Mungbonen zijn algemeen bekend, vooral als zomerdrankjes zoals mungbonensoep of -pasta. Ze zijn een traditionele peulvrucht in de Chinese keuken. Mungbonen bevatten meer verschillende vitamines, calcium, fosfor, ijzer en andere mineralen dan japonica-rijst. Daardoor hebben ze niet alleen een uitstekende voedingswaarde, maar ook belangrijke geneeskrachtige eigenschappen, waardoor ze de reputatie hebben gekregen van "een heilzaam graan voor de wereld".Tijdens zinderende zomers blijft mungbonensoep de meest populaire verfrissing onder de bevolking. Het heeft eigenschappen die warmte afvoeren en ontgiften, diurese bevorderen, zomerse hitte en prikkelbaarheid verlichten, dorst lessen en de maag versterken, en vochtophoping en zwellingen verminderen. Het wordt voornamelijk gebruikt om zomerse hitte met dorst en prikkelbaarheid, vochtige hitte-diarree, oedeem en opgezette buik, zweren en zwellingen, erysipelas en steenpuisten, bof en mazelen te behandelen.Laten we hieronder eens kijken naar de belangrijkste voordelen, functies en voedingscontra-indicaties van mungbonensoep!
1. Mungbonen remmen stafylokokkenbacteriën en bepaalde virussen en hebben warmteverlagende en toxine-eliminerende eigenschappen.
2. De eiwitten en fosfolipiden in mungbonen stimuleren het zenuwstelsel en verbeteren de eetlust.
3. Mungbonen bevatten globuline en polysacchariden die de afbraak van cholesterol tot galzuren in de lever bevorderen, de afscheiding van galzouten versnellen en de opname van cholesterol in de dunne darm verminderen.
4. De polysacchariden in mungbonen versterken de activiteit van serumlipoproteïnelipase, waardoor de hydrolyse van triglyceriden in lipoproteïnen wordt vergemakkelijkt en een lipidenverlagend effect wordt bereikt. Dit helpt bij het voorkomen en behandelen van aandoeningen zoals coronaire hartziekten en angina pectoris.
5. Mungbonen zijn rijk aan trypsine-remmers, die de lever beschermen door de afbraak van eiwitten te verminderen, waardoor de nierfunctie wordt beschermd.
6. De actieve bestanddelen in mungbonen hebben anti-allergische eigenschappen, waardoor ze effectief zijn bij de behandeling van aandoeningen zoals urticaria.
Contra-indicaties voor het consumeren van mungbonensoep
1. Niet geschikt voor mensen met een milt-maag-deficiëntie-kou, een yang-deficiëntie of diarree.
2. Mag niet samen met hondenvlees worden geconsumeerd.
3. Mungbonensoep mag niet in ijzeren potten worden gekookt.
4. Mungbonen mogen niet te lang worden gekookt, omdat dit hun voedingswaarde snel vermindert.