Mungbønner er godt kjent, spesielt som sommerdrikker som mungbønnesuppe eller -pasta. De er en tradisjonell belgfrukt i kinesisk mat. Mungbønner inneholder høyere nivåer av forskjellige vitaminer, kalsium, fosfor, jern og andre mineraler enn japonica-ris. De har derfor ikke bare utmerket næringsverdi, men også betydelige medisinske egenskaper, noe som har gitt dem ryktet som et «gunstig korn for verden».I svette somre er mungbønnesuppe fortsatt den mest populære forfriskningen blant befolkningen. Den har egenskaper som renser varme og avgifter, fremmer diurese, lindrer sommervarme og irritabilitet, slukker tørsten og styrker magen, og reduserer væskeansamling og hevelse. Den brukes hovedsakelig til å behandle sommervarme med tørst og irritabilitet, fuktig varme-diaré, ødem og oppblåsthet, sår og hevelser, erysipelas og byller, kusma og meslinger.Nedenfor skal vi se nærmere på de viktigste fordelene, funksjonene og kostmessige kontraindikasjonene ved mungbønnesuppe!
1. Mungbønner hemmer stafylokokkbakterier og visse virus, og har varmeavledende og toksineliminende egenskaper.
2. Proteinene og fosfolipidene i mungbønner stimulerer nervesystemet og øker appetitten.
3. Mungbønner inneholder globulin og polysakkarider som fremmer nedbrytningen av kolesterol til gallesyrer i leveren, akselererer utskillelsen av gallesalter og reduserer kolesterolabsorpsjonen i tynntarmen.
4. Polysakkaridene i mungbønner øker serumlipoproteinlipaseaktiviteten, noe som letter hydrolysen av triglyserider i lipoproteiner for å oppnå lipidsenkende effekter. Dette bidrar til å forebygge og behandle tilstander som koronar hjertesykdom og angina pectoris.
5. Mungbønner er rike på trypsininhibitorer, som beskytter leveren ved å redusere proteinnedbrytningen, og dermed ivaretar nyrefunksjonen.
6. De aktive komponentene i mungbønner har antiallergiske egenskaper, noe som gjør dem effektive i behandling av tilstander som urtikaria.
Kontraindikasjoner for inntak av mungbønnesuppe
1. Ikke egnet for personer med milt-mage-svakhet, yang-svakhet eller diaré.
2. Bør ikke inntas sammen med hundekjøtt.
3. Mungbønnesuppe bør ikke tilberedes i jernpotter.
4. Mungbønner bør ikke kokes for lenge, da dette reduserer næringsverdien.