Mung pupelės yra plačiai žinomos, ypač kaip vasaros gėrimai, pavyzdžiui, mung pupelių sriuba ar pasta. Jos yra tradicinis ankštinis augalas kinų virtuvėje. Mung pupelės turi daugiau įvairių vitaminų, kalcio, fosforo, geležies ir kitų mineralų nei japonica ryžiai. Todėl jos turi ne tik puikią maistinę vertę, bet ir reikšmingas gydomąsias savybes, dėl kurių jos pelnė „pasauliui naudingų grūdų“ reputaciją.Karštomis vasaros dienomis mung pupelių sriuba išlieka populiariausiu gaivinančiu gėrimu tarp gyventojų. Ji turi savybių, kurios šalina karštį ir detoksikuoja, skatina diurezę, malšina vasaros karštį ir dirglumą, malšina troškulį ir stiprina skrandį, mažina vandens susikaupimą ir patinimus. Ji daugiausia naudojama vasaros karščiui su troškuliu ir dirglumu, drėgno karščio viduriavimui, edemai ir pilvo pūtimui, oposams ir patinimams, erizipelai ir furunkulams, kiaulytėms ir tymams gydyti.Toliau aptarsime pagrindinius mung pupelių sriubos privalumus, funkcijas ir kontraindikacijas mityboje!
1. Mung pupelės slopina stafilokokų bakterijas ir tam tikrus virusus, turi šilumą šalinančių ir toksinus šalinančių savybių.
2. Mung pupelių baltymai ir fosfolipidai stimuliuoja nervų sistemą ir didina apetitą.
3. Mung pupelės turi globulino ir polisacharidų, kurie skatina cholesterolio skilimą kepenyse į tulžies rūgštis, pagreitina tulžies druskų išsiskyrimą ir mažina cholesterolio absorbciją plonojoje žarnoje.
4. Mung pupelių polisacharidai stiprina serumo lipoproteinų lipazės aktyvumą, palengvina lipoproteinų trigliceridų hidrolizę ir taip mažina lipidų kiekį. Tai padeda užkirsti kelią ir gydyti tokias ligas kaip koronarinė širdies liga ir krūtinės angina.
5. Mung pupelės yra turtingos tripsino inhibitoriais, kurie apsaugo kepenis, mažindami baltymų skilimą, taip apsaugodami inkstų funkciją.
6. Mung pupelių aktyvūs komponentai turi antialerginių savybių, todėl jos yra veiksmingos gydant tokias ligas kaip dilgėlinė.
Kontraindikacijos mung pupelių sriubos vartojimui
1. Netinka tiems, kurie turi blužnies ir skrandžio nepakankamumą, yang nepakankamumą arba viduriavimą.
2. Neturėtų būti vartojama kartu su šunienos mėsa.
3. Mung pupelių sriuba neturėtų būti virta geležiniuose puoduose.
4. Mung pupelės neturėtų būti pervirtos, nes tai sumažina jų maistinę vertę.