I fagioli mung sono molto conosciuti, in particolare come alimento base estivo nelle zuppe o nel porridge zuccherato. Come legume tradizionale nella cucina cinese, i fagioli mung superano il riso japonica in contenuto vitaminico e minerali come calcio, fosforo e ferro. Pertanto, possiedono non solo un eccellente valore nutrizionale, ma anche significative proprietà medicinali, guadagnandosi l'epiteto di "un cereale che fa bene al mondo".Durante le estati torride, la zuppa di fagioli mung rimane il rinfresco più popolare tra la popolazione. Possiede proprietà che eliminano il calore e disintossicano, favoriscono la diuresi, alleviano il calore estivo e l'irritabilità, placano la sete e fortificano lo stomaco, riducono la ritenzione idrica e il gonfiore. È utilizzata principalmente per trattare il calore estivo con sete e irritabilità, diarrea da calore umido, edema e distensione addominale, piaghe e gonfiori, erisipela e foruncoli, parotite e morbillo.Di seguito, esploriamo i principali benefici, le funzioni e le controindicazioni alimentari della zuppa di fagioli mung!
1. I fagioli mung inibiscono i batteri stafilococchi e alcuni virus, possiedono proprietà che eliminano il calore e le tossine.
2. Le proteine e i fosfolipidi presenti nei fagioli mung stimolano il sistema nervoso e aumentano l'appetito.
3. I fagioli mung contengono globulina e polisaccaridi che favoriscono la scomposizione del colesterolo in acidi biliari nel fegato, accelerano la secrezione dei sali biliari e riducono l'assorbimento del colesterolo nell'intestino tenue.
4. I polisaccaridi presenti nei fagioli mungo aumentano l'attività della lipoproteina lipasi sierica, facilitando l'idrolisi dei trigliceridi nelle lipoproteine per ottenere effetti ipolipemizzanti. Questo aiuta a prevenire e curare condizioni come la malattia coronarica e l'angina pectoris.
5. I fagioli mung sono ricchi di inibitori della tripsina, che proteggono il fegato riducendo la degradazione delle proteine, salvaguardando così la funzione renale.
6. I componenti attivi dei fagioli mung possiedono proprietà antiallergiche, che li rendono efficaci nel trattamento di condizioni come l'orticaria.
Controindicazioni al consumo di zuppa di fagioli mungo
1. Non adatta a chi soffre di deficit di milza-stomaco-freddo, costituzione con deficit di yang o diarrea.
2. Non deve essere consumata insieme alla carne di cane.
3. La zuppa di fagioli mungo non deve essere cucinata in pentole di ferro.
4. I fagioli mungo non devono essere cotti troppo, poiché ciò ne riduce facilmente il valore nutrizionale.