Les haricots mungo sont très connus, notamment comme aliment de base estival dans les soupes ou les bouillies sucrées. Légumineuse traditionnelle de la cuisine chinoise, les haricots mungo surpassent le riz japonica en termes de teneur en vitamines et en minéraux tels que le calcium, le phosphore et le fer. Ils possèdent donc non seulement une excellente valeur nutritionnelle, mais aussi des propriétés médicinales importantes, ce qui leur vaut le surnom de « céréale qui profite au monde ».Pendant les étés étouffants, la soupe de haricots mungo reste le rafraîchissement le plus populaire parmi la population. Elle possède des propriétés qui dissipent la chaleur et détoxifient, favorisent la diurèse, soulagent la chaleur estivale et l'irritabilité, étanchent la soif et fortifient l'estomac, et réduisent la rétention d'eau et les gonflements. Elle est principalement utilisée pour traiter la chaleur estivale accompagnée de soif et d'irritabilité, la diarrhée due à la chaleur humide, l'œdème et la distension abdominale, les plaies et les gonflements, l'érysipèle et les furoncles, les oreillons et la rougeole.Ci-dessous, découvrons les principaux bienfaits, fonctions et contre-indications alimentaires de la soupe aux haricots mungo !
1. Les haricots mungo inhibent les bactéries staphylococciques et certains virus, et possèdent des propriétés qui dissipent la chaleur et éliminent les toxines.
2. Les protéines et les phospholipides contenus dans les haricots mungo stimulent le système nerveux et augmentent l'appétit.
3. Les haricots mungo contiennent de la globuline et des polysaccharides qui favorisent la dégradation du cholestérol en acides biliaires dans le foie, accélèrent la sécrétion de sels biliaires et réduisent l'absorption du cholestérol dans l'intestin grêle.
4. Les polysaccharides contenus dans les haricots mungo renforcent l'activité de la lipoprotéine lipase sérique, facilitant l'hydrolyse des triglycérides dans les lipoprotéines afin d'obtenir des effets hypolipidémiants. Cela aide à prévenir et à traiter des affections telles que les maladies coronariennes et l'angine de poitrine.
5. Les haricots mungo sont riches en inhibiteurs de la trypsine, qui protègent le foie en réduisant la dégradation des protéines, préservant ainsi la fonction rénale.
6. Les composants actifs des haricots mungo possèdent des propriétés antiallergiques, ce qui les rend efficaces dans le traitement de maladies telles que l'urticaire.
Contre-indications à la consommation de soupe de haricots mungo
1. Ne convient pas aux personnes souffrant d'une déficience de la rate et de l'estomac, d'une constitution déficiente en yang ou de diarrhée.
2. Ne doit pas être consommé avec de la viande de chien.
3. La soupe de haricots mungo ne doit pas être cuite dans des casseroles en fer.
4. Les haricots mungo ne doivent pas être trop cuits, car cela diminue considérablement leur valeur nutritionnelle.