Los frijoles mungo son muy conocidos, especialmente como bebidas de verano, como la sopa o la pasta de frijoles mungo. Son una legumbre tradicional en la cocina china. Los frijoles mungo contienen niveles más altos de diversas vitaminas, calcio, fósforo, hierro y otros minerales que el arroz japonica. Por lo tanto, no solo poseen un excelente valor nutricional, sino también importantes propiedades medicinales, lo que les ha valido la reputación de «grano beneficioso para el mundo».Durante los sofocantes veranos, la sopa de frijoles mungo sigue siendo el refresco más popular entre la población. Posee propiedades que eliminan el calor y desintoxican, promueven la diuresis, alivian el calor y la irritabilidad del verano, calman la sed y fortalecen el estómago, y reducen la retención de líquidos y la hinchazón. Se utiliza principalmente para tratar el calor del verano con sed e irritabilidad, diarrea por calor húmedo, edema y distensión abdominal, llagas e hinchazones, erisipela y forúnculos, paperas y sarampión.A continuación, exploremos los principales beneficios, funciones y contraindicaciones dietéticas de la sopa de frijoles mungo. 1. Los frijoles mungo inhiben las bacterias estafilocócicas y ciertos virus, y poseen propiedades para eliminar el calor y las toxinas. 2. Las proteínas y los fosfolípidos de los frijoles mungo estimulan el sistema nervioso y aumentan el apetito.
3. Los frijoles mungo contienen globulina y polisacáridos que promueven la descomposición del colesterol en ácidos biliares dentro del hígado, aceleran la secreción de sales biliares y reducen la absorción de colesterol en el intestino delgado.
4. Los polisacáridos de los frijoles mungo aumentan la actividad de la lipoproteína lipasa sérica, lo que facilita la hidrólisis de los triglicéridos en las lipoproteínas para lograr efectos hipolipemiantes. Esto ayuda a prevenir y tratar afecciones como la enfermedad coronaria y la angina de pecho.
5. Los frijoles mungo son ricos en inhibidores de la tripsina, que protegen el hígado al reducir la descomposición de las proteínas, salvaguardando así la función renal.
6. Los componentes activos de los frijoles mungo poseen propiedades antialérgicas, lo que los hace eficaces en el tratamiento de afecciones como la urticaria.
Contraindicaciones para el consumo de sopa de frijoles mungo
1. No es adecuado para personas con deficiencia de bazo y estómago, constitución con deficiencia de yang o diarrea.
2. No debe consumirse junto con carne de perro.
3. La sopa de frijoles mungo no debe cocinarse en ollas de hierro.
4. Los frijoles mungo no deben cocinarse en exceso, ya que esto disminuye fácilmente su valor nutricional.