Τα φασόλια μουνγκ είναι ευρέως γνωστά, ιδιαίτερα ως βασικό συστατικό των καλοκαιρινών σούπας ή γλυκών χυλών. Ως παραδοσιακό όσπριο της κινεζικής κουζίνας, τα φασόλια μουνγκ ξεπερνούν το ρύζι japonica σε περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα όπως ασβέστιο, φώσφορο και σίδηρο. Έτσι, δεν έχουν μόνο εξαιρετική θρεπτική αξία, αλλά και σημαντικές φαρμακευτικές ιδιότητες, κερδίζοντας το επίθετο «ένα σιτηρό που ωφελεί τον κόσμο».Κατά τη διάρκεια των καυτών καλοκαιριών, η σούπα φασολιών μουνγκ παραμένει το πιο δημοφιλές αναψυκτικό μεταξύ του πληθυσμού. Έχει ιδιότητες που καθαρίζουν τη ζέστη και αποτοξινώνουν, προάγουν τη διούρηση, ανακουφίζουν από τη ζέστη και την ευερεθιστότητα του καλοκαιριού, ξεδιψούν και ενισχύουν το στομάχι, και μειώνουν την κατακράτηση υγρών και το πρήξιμο. Χρησιμοποιείται κυρίως για τη θεραπεία της ζέστης του καλοκαιριού με δίψα και ευερεθιστότητα, διάρροια από υγρή ζέστη, οίδημα και κοιλιακή διάταση, πληγές και πρηξίματα, ερυσίπελα και φουσκάλες, παρωτίτιδα και ιλαρά.Παρακάτω, ας εξερευνήσουμε τα κύρια οφέλη, τις λειτουργίες και τις διατροφικές αντενδείξεις της σούπας φασολιών μουνγκ!
1. Τα φασόλια μουνγκ αναστέλλουν τα βακτήρια σταφυλόκοκκου και ορισμένους ιούς, έχοντας ιδιότητες που απομακρύνουν τη ζέστη και εξαλείφουν τις τοξίνες.
2. Οι πρωτεΐνες και τα φωσφολιπίδια στα φασόλια μουνγκ διεγείρουν το νευρικό σύστημα και ενισχύουν την όρεξη.
3. Τα φασόλια μουνγκ περιέχουν σφαιρίνη και πολυσακχαρίτες που προάγουν τη διάσπαση της χοληστερόλης σε χολικά οξέα στο ήπαρ, επιταχύνουν την έκκριση χολικών αλάτων και μειώνουν την απορρόφηση της χοληστερόλης στο λεπτό έντερο.
4. Οι πολυσακχαρίτες στα φασόλια μουνγκ ενισχύουν τη δραστηριότητα της λιποπρωτεϊνικής λιπάσης στον ορό, διευκολύνοντας την υδρόλυση των τριγλυκεριδίων στις λιποπρωτεΐνες για την επίτευξη λιποδιαλυτικών αποτελεσμάτων. Αυτό βοηθά στην πρόληψη και θεραπεία παθήσεων όπως η στεφανιαία νόσος και η στηθάγχη.
5. Τα φασόλια μουνγκ είναι πλούσια σε αναστολείς της τρυψίνης, οι οποίοι προστατεύουν το ήπαρ μειώνοντας τη διάσπαση των πρωτεϊνών, προστατεύοντας έτσι τη λειτουργία των νεφρών.
6. Τα ενεργά συστατικά των φασολιών μουνγκ έχουν αντιαλλεργικές ιδιότητες, καθιστώντας τα αποτελεσματικά στη θεραπεία παθήσεων όπως η κνίδωση.
Αντενδείξεις για την κατανάλωση σούπας φασολιών μουνγκ
1. Δεν είναι κατάλληλη για άτομα με ανεπάρκεια σπλήνα-στομάχου-κρύου, ανεπάρκεια γιανγκ ή διάρροια.
2. Δεν πρέπει να καταναλώνεται μαζί με κρέας σκύλου.
3. Η σούπα φασολιών μουνγκ δεν πρέπει να μαγειρεύεται σε σιδερένια κατσαρόλα.
4. Τα φασόλια μουνγκ δεν πρέπει να μαγειρεύονται υπερβολικά, καθώς αυτό μειώνει την θρεπτική τους αξία.