Mungbohnen sind weithin bekannt, insbesondere als Sommergetränke wie Mungbohnensuppe oder -paste. Sie sind eine traditionelle Hülsenfrucht in der chinesischen Küche. Mungbohnen enthalten mehr verschiedene Vitamine, Kalzium, Phosphor, Eisen und andere Mineralien als Japonica-Reis. Daher besitzen sie nicht nur einen ausgezeichneten Nährwert, sondern auch bedeutende medizinische Eigenschaften, was ihnen den Ruf als „wohltuendes Getreide für die Welt” eingebracht hat.In schwülen Sommern ist Mungbohnensuppe nach wie vor die beliebteste Erfrischung der Bevölkerung. Sie hat Eigenschaften, die Hitze abführen und entgiften, die Diurese fördern, Sommerhitze und Reizbarkeit lindern, den Durst stillen und den Magen stärken sowie Wassereinlagerungen und Schwellungen reduzieren. Sie wird hauptsächlich zur Behandlung von Sommerhitze mit Durst und Reizbarkeit, feucht-heißem Durchfall, Ödemen und Blähungen, Wunden und Schwellungen, Erysipel und Furunkeln, Mumps und Masern eingesetzt.Im Folgenden wollen wir die wichtigsten Vorteile, Funktionen und Ernährungskontraindikationen von Mungbohnensuppe untersuchen!
1. Mungbohnen hemmen Staphylokokkenbakterien und bestimmte Viren und besitzen hitzeabführende und toxineausscheidende Eigenschaften.
2. Die Proteine und Phospholipide in Mungbohnen stimulieren das Nervensystem und steigern den Appetit.
3. Mungbohnen enthalten Globulin und Polysaccharide, die den Abbau von Cholesterin zu Gallensäuren in der Leber fördern, die Gallensalzsekretion beschleunigen und die Cholesterinaufnahme im Dünndarm reduzieren.
4. Die Polysaccharide in Mungbohnen steigern die Aktivität der Serum-Lipoproteinlipase und erleichtern die Hydrolyse von Triglyceriden in Lipoproteinen, wodurch eine lipidsenkende Wirkung erzielt wird. Dies hilft bei der Vorbeugung und Behandlung von Erkrankungen wie koronarer Herzkrankheit und Angina pectoris.
5. Mungbohnen sind reich an Trypsin-Inhibitoren, die die Leber schützen, indem sie den Proteinabbau reduzieren und so die Nierenfunktion schützen.
6. Die aktiven Bestandteile in Mungbohnen besitzen antiallergische Eigenschaften, wodurch sie bei der Behandlung von Erkrankungen wie Urtikaria wirksam sind.
Kontraindikationen für den Verzehr von Mungbohnensuppe
1. Nicht geeignet für Personen mit Milz-Magen-Schwäche, Yang-Mangel oder Durchfall.
2. Sollte nicht zusammen mit Hundefleisch verzehrt werden.
3. Mungbohnensuppe sollte nicht in Eisentöpfen gekocht werden.
4. Mungbohnen sollten nicht zu lange gekocht werden, da dies ihren Nährwert verringert.