Mungbønner er meget kendte, især som sommerdrikke som mungbønnesuppe eller -pasta. De er en traditionel bælgfrugt i det kinesiske køkken. Mungbønner indeholder højere niveauer af forskellige vitaminer, calcium, fosfor, jern og andre mineraler end japonica-ris. Derfor har de ikke kun en fremragende næringsværdi, men også betydelige medicinske egenskaber, hvilket har givet dem ry som et "gavnligt korn for verden".I de hede somre er mungbønnesuppe stadig den mest populære forfriskning blandt befolkningen. Den har egenskaber, der renser for varme og afgifter, fremmer vandladning, lindrer sommervarme og irritabilitet, slukker tørsten og styrker maven samt reducerer væskeophobning og hævelser. Den bruges hovedsageligt til at behandle sommervarme med tørst og irritabilitet, fugtig varme-diarré, ødemer og abdominal udspiling, sår og hævelser, erysipelas og bylder, fåresyge og mæslinger.Nedenfor vil vi se nærmere på de primære fordele, funktioner og kostmæssige kontraindikationer ved mungbønnesuppe!
1. Mungbønner hæmmer stafylokokbakterier og visse vira og har varmeafledende og toksinudskillende egenskaber.
2. Proteinerne og fosfolipiderne i mungbønner stimulerer nervesystemet og øger appetitten.
3. Mungbønner indeholder globulin og polysaccharider, der fremmer nedbrydningen af kolesterol til galdesyrer i leveren, fremskynder udskillelsen af galdesalte og reducerer kolesterolabsorptionen i tyndtarmen.
4. Polysacchariderne i mungbønner øger serumlipoproteinlipaseaktiviteten, hvilket letter hydrolysen af triglycerider i lipoproteiner for at opnå lipidsænkende effekter. Dette hjælper med at forebygge og behandle tilstande som koronar hjertesygdom og angina pectoris.
5. Mungbønner er rige på trypsininhibitorer, som beskytter leveren ved at reducere nedbrydningen af proteiner og dermed beskytter nyrefunktionen.
6. De aktive komponenter i mungbønner har antiallergiske egenskaber, hvilket gør dem effektive til behandling af tilstande som urticaria.
Kontraindikationer for indtagelse af mungbønnesuppe
1. Ikke egnet til personer med milt-mave-mangel-kulde, yang-mangel-konstitution eller diarré.
2. Bør ikke indtages sammen med hundekød.
3. Mungbønnesuppe bør ikke koges i jernkogegrej.
4. Mungbønner bør ikke koges for længe, da dette let mindsker deres næringsværdi.