Fazole mungo jsou široce známé, zejména jako letní základní surovina do polévek nebo pyré dezertů. Jako tradiční luštěnina v čínské kuchyni překonávají fazole mungo rýži japonica v obsahu vitamínů a minerálů, jako je vápník, fosfor a železo. Mají tedy nejen vynikající nutriční hodnotu, ale také významné léčivé vlastnosti, díky čemuž si vysloužily přezdívku „obilí, které prospívá světu“.Během horkých letních měsíců zůstává polévka z mungo fazolí nejoblíbenějším osvěžením mezi obyvatelstvem. Má vlastnosti, které čistí tělo od tepla a detoxikují, podporují diurézu, zmírňují letní horko a podrážděnost, hasí žízeň a posilují žaludek a snižují zadržování vody a otoky. Používá se hlavně k léčbě letního horka s žízní a podrážděností, průjmu způsobeného vlhkým teplem, otoků a nadýmání, vředů a otoků, erysipelů a vředů, příušnic a spalniček.Níže se podíváme na hlavní přínosy, funkce a dietní kontraindikace polévky z mungo fazolí!
1. Mungo fazole potlačují bakterie stafylokoků a některé viry a mají vlastnosti, které odstraňují horko a toxiny.
2. Bílkoviny a fosfolipidy v mungo fazolích stimulují nervový systém a zvyšují chuť k jídlu.
3. Fazole mungo obsahují globulin a polysacharidy, které podporují rozklad cholesterolu na žlučové kyseliny v játrech, urychlují vylučování žlučových solí a snižují vstřebávání cholesterolu v tenkém střevě.
4. Polysacharidy v mungo fazolích zvyšují aktivitu lipoproteinové lipázy v séru, což usnadňuje hydrolýzu triglyceridů v lipoproteinech a dosahuje tak účinků snižujících hladinu lipidů. To pomáhá předcházet a léčit onemocnění, jako je ischemická choroba srdeční a angina pectoris.
5. Fazole mungo jsou bohaté na inhibitory trypsinu, které chrání játra tím, že snižují rozklad bílkovin, a tím chrání funkci ledvin.
6. Aktivní složky v fazolích mungo mají antialergické vlastnosti, díky čemuž jsou účinné při léčbě onemocnění, jako je kopřivka.
Kontraindikace pro konzumaci polévky z mungo fazolí
1. Nevhodné pro osoby s nedostatečností sleziny a žaludku, nedostatečností jang nebo průjmem.
2. Nemělo by se konzumovat společně s psím masem.
3. Polévka z mungo fazolí by se neměla vařit v železných hrncích.
4. Mungo fazole by se neměly vařit příliš dlouho, protože to snižuje jejich nutriční hodnotu.