Mungbønner er blandt sommerens fineste kulinariske tilbud, men deres største værdi ligger i deres medicinske egenskaber. I den hede midsommer tilbyder mungbønne-congee en forfriskende sødme, samtidig med at den afværger hedeslag. Mens mange anerkender mungbønnesuppes terapeutiske fordele – lindring af sommertræthed, øget vitalitet, afkøling og afgiftning – hvordan kan man så tilpasse indtagelsen til specifikke effekter?Den varmeafledende kraft ligger i skallen, mens den afgiftende virkning findes i selve bønnen. Indtagelsen bør tilpasses specifikke behov, og tilsætning af ingredienser til suppen øger dens terapeutiske værdi.
Når man drikker mungbønnesuppe for at lindre varmen, bør man undgå at spise bønnerne. Det giver gode resultater blot at drikke den klare bouillon (kog ikke længere end fem til seks minutter ved høj varme, efter at rå bønner og koldt vand er bragt i kog).
Desuden giver mungbønner bedre terapeutiske resultater, når de koges sammen med andre ingredienser. For at forebygge hedeslag kan man for eksempel drikke en afkog af mungbønner og kaprifolium: Kog 100 g mungbønner med 30 g kaprifolium i rigeligt vand i ca. 10 minutter. Ved at drikke den klare bouillon forsvinder sommervarmen helt.
Omvendt har grundigt kogt mungbønnesuppe kraftige varmeafledende og afgiftende egenskaber.På grund af dens vanddrivende og karminative egenskaber hjælper indtagelse af den efter mad- eller lægemiddelforgiftning med at udskille giftstoffer fra kroppen. Den har også en vis virkning mod varmeinduceret hævelse, tørst, dysenteri, bylder og koppergiftstoffer. En sådan mungbønnesuppe ser uklar ud og er mindre effektiv til at afkøle varme, men har potente varmeafledende og afgiftende egenskaber.
Et afkog af passende mængder mungbønner, dagliljer og jujubebær kan behandle opkastning og diarré. Moderne anvendelser bruger ofte mungbønnesuppe som et supplement til afgiftning; for eksempel kan regelmæssig indtagelse hjælpe med at eliminere blyforgiftning. Derudover kan indtagelse af mungbønnesuppe sænke blodtrykket og kolesterolet og forebygge åreforkalkning.