Зелені овочі багаті на вітаміни, клітковину та мікроелементи, які відіграють важливу роль у здоров'ї людини. Щоб повною мірою скористатися їхніми поживними речовинами, зверніть увагу на наступне:
(1) Вживайте овочі сирими, коли це можливо
Неприготовані зелені овочі зберігають багато вітамінів від руйнування та втрати.Прикладами можуть служити редиска, огірки, солодка картопля, болгарський перець і селера, які мають природний смак і зберігають вітамін С. Однак при споживанні сирих овочів необхідно дотримуватися суворих гігієнічних норм.
(2) Віддавайте перевагу овочам під час їжі
Коли голод посилює апетит і перед вами стоїть стіл, заставлений делікатесами, спочатку слід з'їсти овочі. Оскільки овочі є життєво важливими для підтримання збалансованого харчування, такий підхід є особливо важливим для тих, хто не любить їсти фрукти.
(3) Мінімізуйте використання приправ при споживанні
Оптимальний спосіб приготування листових овочів — коротке бланшування в окропі з мінімальним використанням приправ, щоб зберегти їх природний смак.
(4) Уникайте споживання овочів у вигляді соку
Вживання овочів у вигляді соку погіршує секрецію травних ферментів у слині. Жування служить не тільки для розщеплення овочів, але, що більш важливо, для ретельного змішування травних ферментів, присутніх у слині, з овочевими соками.