Yeşil sebzeler vitamin, lif ve eser elementler açısından zengindir ve insan sağlığında hayati bir rol oynar. Besinlerinden tam olarak yararlanmak için aşağıdakilere dikkat edin:
(1) Mümkün olduğunca sebzeleri çiğ tüketin
Pişirilmemiş yeşil sebzeler, birçok vitaminin bozulmasını ve kaybını önler.Örnek olarak, C vitamini korurken doğal lezzet sunan turp, salatalık, tatlı patates, dolmalık biber ve kereviz verilebilir. Ancak, çiğ sebzeleri tüketirken sıkı hijyen kurallarına uyulmalıdır.
(2) Yemek zamanlarında sebzelere öncelik verin
Açlık iştahı artırdığında ve lezzetli yemeklerle dolu bir masa karşınıza çıktığında, önce sebzeleri tüketin. Sebzeler besin dengesini korumak için hayati önem taşıdığından, bu yaklaşım özellikle meyve tüketmeyen kişiler için önemlidir.
(3) Tüketirken baharat kullanımını en aza indirin
Yeşil sebzelerin en uygun pişirme şekli, doğal lezzetlerini korumak için kaynar suda kısa süre haşlamak ve baharat kullanımını en aza indirmektir.
(4) Sebzeleri meyve suyu olarak tüketmekten kaçının