Gröna grönsaker är rika på vitaminer, fibrer och spårämnen och spelar en viktig roll för människors hälsa. För att dra full nytta av deras näringsämnen bör du tänka på följande:
(1) Ät grönsakerna råa när det är möjligt
Obehandlade grönsaker bevarar flera vitaminer från förstörelse och förlust.Exempel på detta är rädisor, gurkor, sötpotatis, paprika och selleri, som har en naturlig smak och samtidigt bevarar C-vitamin. Man måste dock iaktta strikt hygien när man äter råa grönsaker.
(2) Prioritera grönsaker vid måltiderna
När hungern ökar aptiten och man står inför ett bord fullt med delikatesser bör man äta grönsakerna först. Eftersom grönsaker är viktiga för att upprätthålla näringsbalansen är detta särskilt viktigt för dem som inte äter mycket frukt.
(3) Minimera kryddningen när du äter
Den optimala tillagningen av gröna grönsaker är att blanchera dem kort i kokande vatten och krydda dem minimalt för att bevara deras naturliga smak.
(4) Undvik att dricka grönsaksjuice
Att pressa grönsaker till juice försämrar utsöndringen av matsmältningsenzymer i saliven. Tuggningen tjänar inte bara till att bryta ner grönsakerna utan, ännu viktigare, till att blanda matsmältningsenzymerna i saliven ordentligt med grönsaksjuicen.