Groene groenten zijn rijk aan vitamines, vezels en sporenelementen en spelen een cruciale rol in de menselijke gezondheid. Om optimaal te profiteren van hun voedingsstoffen, moet u het volgende in acht nemen:
(1) Eet groenten zoveel mogelijk rauw
Onbereide groenten behouden meerdere vitamines en gaan niet verloren.Voorbeelden hiervan zijn radijs, komkommer, zoete aardappel, paprika en selderij, die een natuurlijke smaak hebben en tegelijkertijd vitamine C behouden. Bij het eten van rauwe groenten moet echter strikte hygiëne in acht worden genomen.
(2) Eet groenten als eerste tijdens de maaltijd
Als u honger heeft en voor een tafel vol verleidelijke gerechten zit, geef dan voorrang aan groenten. Omdat ze essentieel zijn voor een evenwichtige voeding, is deze aanpak vooral belangrijk voor mensen die niet snel fruit eten.
(3) Gebruik zo min mogelijk kruiden bij het eten
De optimale bereiding van groene groenten is kort blancheren in kokend water, met zo min mogelijk kruiden om hun natuurlijke smaak te behouden.
(4) Vermijd het drinken van groentesap
Het drinken van groentesap belemmert de afscheiding van spijsverteringsenzymen in het speeksel. Kauwen dient niet alleen om groenten af te breken, maar vooral om de spijsverteringsenzymen in het speeksel grondig te mengen met het groentesap.