Zaļie dārzeņi ir bagāti ar vitamīniem, šķiedrvielām un mikroelementiem, kas ir ļoti svarīgi cilvēka veselībai. Lai pilnībā izmantotu to uzturvielas, ņemiet vērā šādus padomus:
(1) Ja iespējams, dārzeņus lietojiet neapstrādātus
Neapstrādāti zaļie dārzeņi saglabā daudzus vitamīnus, kas citādi tiktu iznīcināti vai zaudēti.Piemēri ir redīsi, gurķi, batātes, paprika un selerijas, kas piedāvā dabisku garšu, saglabājot C vitamīnu. Tomēr, patērējot neapstrādātus dārzeņus, ir jāievēro stingra higiēna.
(2) Ēdienreizēs vispirms ēst dārzeņus
Kad esat izsalcis un priekšā ir galds, kas klāts ar kārdinošiem ēdieniem, dodiet priekšroku dārzeņiem. Tā kā tie ir būtiski uztura līdzsvara uzturēšanai, šāda pieeja ir īpaši svarīga tiem, kuri neēd augļus.
(3) Lietojot garšvielas, tās jāizmanto pēc iespējas mazāk
Zaļo dārzeņu optimāla pagatavošana ietver īsu blanšēšanu verdošā ūdenī, izmantojot pēc iespējas mazāk garšvielu, lai saglabātu to dabisko garšu.
(4) Izvairieties no dārzeņu sulas lietošanas
Dārzeņu sulas patērēšana traucē gremošanas fermentu izdalīšanos siekalās. Košana ne tikai sadala dārzeņus, bet, kas ir vēl svarīgāk, rūpīgi sajauc siekalās esošos gremošanas fermentus ar dārzeņu sulu.