Le verdure verdi sono ricche di vitamine, fibre e oligoelementi e svolgono un ruolo fondamentale per la salute umana. Per trarne il massimo beneficio, seguire le seguenti linee guida:
(1) Consumare le verdure crude quando possibile
Le verdure crude preservano molte vitamine dalla distruzione e dalla perdita.Ne sono un esempio i ravanelli, i cetrioli, le patate dolci, i peperoni e il sedano, che offrono un sapore naturale preservando la vitamina C. Tuttavia, quando si consumano verdure crude è necessario osservare rigorosamente le norme igieniche.
(2) Consumare le verdure per prime durante i pasti
Quando si ha fame e ci si trova di fronte a una tavola imbandita con piatti invitanti, dare la priorità alle verdure. Poiché sono essenziali per mantenere l'equilibrio nutrizionale, questo approccio è particolarmente importante per coloro che non consumano facilmente la frutta.
(3) Ridurre al minimo il condimento durante il consumo
La preparazione ottimale per le verdure verdi prevede una breve sbollentatura in acqua bollente, con un condimento minimo per preservarne il sapore naturale.
(4) Evitare di consumare le verdure sotto forma di succo
La spremitura delle verdure per il consumo compromette la secrezione degli enzimi digestivi nella saliva. La masticazione non serve solo a scomporre le verdure, ma, cosa ancora più importante, a mescolare accuratamente gli enzimi digestivi presenti nella saliva con i succhi vegetali.