Las verduras verdes son ricas en vitaminas, fibra y oligoelementos, y desempeñan un papel fundamental en la salud humana. Para aprovechar al máximo sus nutrientes, tenga en cuenta lo siguiente:
(1) Consuma verduras crudas siempre que sea posible
Las verduras crudas conservan múltiples vitaminas y evitan su destrucción y pérdida.Algunos ejemplos son los rábanos, los pepinos, las batatas, los pimientos y el apio, que ofrecen un sabor natural y conservan la vitamina C. Sin embargo, se debe observar una higiene estricta al consumir verduras crudas.
(2) Consumir las verduras primero durante las comidas
Cuando se tiene hambre y se está frente a una mesa repleta de platos tentadores, hay que dar prioridad a las verduras. Dado que son esenciales para mantener el equilibrio nutricional, este enfoque es especialmente importante para aquellas personas que no consumen fruta con facilidad.
(3) Minimizar el uso de condimentos al consumirlas
La preparación óptima para las verduras verdes consiste en un breve escaldado en agua hirviendo, con un mínimo de condimentos para preservar su sabor natural.
(4) Evitar consumir verduras en forma de zumo
El consumo de verduras en forma de zumo perjudica la secreción de enzimas digestivas en la saliva. Masticar no solo sirve para descomponer las verduras, sino, lo que es más importante, para mezclar bien las enzimas digestivas presentes en la saliva con los jugos vegetales.