Grünes Gemüse ist reich an Vitaminen, Ballaststoffen und Spurenelementen und spielt eine wichtige Rolle für die menschliche Gesundheit. Um seine Nährstoffe voll auszuschöpfen, beachten Sie Folgendes:
(1) Verzehren Sie Gemüse möglichst roh
Ungekochtes Gemüse bewahrt zahlreiche Vitamine vor Zerstörung und Verlust.Beispiele hierfür sind Radieschen, Gurken, Süßkartoffeln, Paprika und Sellerie, die einen natürlichen Geschmack bieten und gleichzeitig Vitamin C enthalten. Beim Verzehr von rohem Gemüse muss jedoch auf strenge Hygiene geachtet werden.
(2) Gemüse bei den Mahlzeiten bevorzugen
Wenn der Hunger den Appetit anregt und man vor einem Tisch voller Köstlichkeiten sitzt, sollte man zuerst Gemüse essen. Da Gemüse für eine ausgewogene Ernährung unerlässlich ist, ist dieser Ansatz besonders wichtig für Menschen, die nicht gerne Obst essen.
(3) Beim Verzehr möglichst wenig würzen
Die optimale Zubereitung für grünes Gemüse ist ein kurzes Blanchieren in kochendem Wasser mit möglichst wenig Gewürzen, um den natürlichen Geschmack zu bewahren.
(4) Gemüse nicht als Saft verzehren
Das Entsaften von Gemüse beeinträchtigt die Sekretion von Verdauungsenzymen im Speichel. Das Kauen dient nicht nur dazu, das Gemüse zu zerkleinern, sondern vor allem dazu, die im Speichel enthaltenen Verdauungsenzyme gründlich mit dem Gemüsesaft zu vermischen.