鱗のない魚はコレステロール含有量が高い
確かに、鱗のない魚の中にはコレステロール含有量が高いものがある。例えばシラスは100グラムあたり361ミリグラム、ウナギ、ドジョウ、ナマズ、タラなども比較的高い。しかし全ての無鱗魚のコレステロール含有量が高いわけではない。例えばタチウオは100gあたり76mgで、有鱗魚のコイ（100gあたり86mg）よりも低い。
動脈硬化患者は卵を食べてはいけない
長年にわたり、卵類、特に卵黄のコレステロール含有量が高く、摂取すると高脂血症になると広く信じられてきた。動脈硬化患者や高齢者は卵を食べるべきではないとされてきた。しかし最近、国内外の専門家が実験を通じてこの説を否定した。60～80歳の老人（動脈硬化・冠動脈疾患患者を含む）に毎日2個の卵を摂取させたところ、3ヶ月後でも血清コレステロールと血中脂質は上昇しなかった。専門家は心脳血管疾患患者は1日1個の卵摂取が可能と結論付けている。
骨増殖症患者はカルシウム補給不要
高齢者のカルシウム不足は骨粗鬆症として現れることが知られているが、骨増殖症もカルシウム不足の症状であることは見過ごされがちだ。医学研究により、高齢者がカルシウム摂取不足になると骨粗鬆症と骨増殖症が併存する現象が生じることが証明されている。したがって、骨増殖症の高齢者も積極的にカルシウム補給を行うべきである。
牛乳を飲むことは簡便で効果的なカルシウム補給法である。毎日1～2杯の牛乳を継続的に摂取するとともに、豚骨、乳製品、豆製品、干しエビ、卵類、魚類、緑黄色野菜などカルシウムを多く含む食品を積極的に摂取し、日光浴を十分に行うことが重要である。必要に応じて経口カルシウム剤の服用も検討できる。
肉付き骨のスープでカルシウム補給
骨折患者に骨スープを特別に調理してカルシウム補給する人もいます。しかし実際には、骨スープのカルシウム含有量は高くありません。1kgの肉付き骨を2時間煮込んだスープのカルシウム含有量はわずか20mg程度で、脂肪のカルシウム含有量の方が相対的に高いのです。
したがって、カルシウム補給にはカルシウム含有量の高い牛乳や豆製品などの食品、あるいはカルシウムサプリメントを選ぶべきです。
高齢者の食事は淡泊であるほど良い
生活の中で、食事を淡泊にするためにベジタリアンになる高齢者もいますが、これは極端な選択です。多くのベジタリアンの高齢者は、やせ細ったりむくみ太ったりし、全身倦怠感、四肢の痛み、気分の落ち込みなどの症状を伴うことが多く、病院で診察を受けても大きな病気は見つかりません。実はこれは栄養不良が原因です。栄養専門家は高齢者に、肉と野菜をバランスよく摂取し、どちらかに偏らないよう注意を促しています。あらゆるものを少しずつ食べるのが、人体の収支バランスが最も取れた状態なのです。
鱗のない魚はコレステロールが高いというのは本当ですか？以上でご紹介しました。ご覧になったことで、ある程度ご理解いただけたかと思います。最後に、皆様のご健康とご多幸を心よりお祈り申し上げます。