Frokostens betydning ligger først og fremst i kroppens akutte behov for energi etter omtrent 12 timer uten matinntak. En solid frokost setter i gang kroppens normale funksjoner for å møte kravene til daglig arbeid og liv. Noen eksperter mener til og med at frokosten bør være dagens største måltid. Hvordan kompensere for å hoppe over frokosten?
Forskning viser at energi- og næringsmangelen som skyldes å hoppe over frokosten, er vanskelig å kompensere for fullt ut gjennom lunsj og middag.Frokost bør derfor inntas daglig og være av tilstrekkelig kvalitet for å sikre tilstrekkelig energi- og næringsinntak.
Energigivende næringsstoffer i maten er den viktigste kilden for å opprettholde blodsukkernivået. Energiandelen av karbohydrater, proteiner og fett i frokostmat bør være 5:1:0,7.Dette utnytter effektivt karbohydraters raske økning av blodsukkeret etter måltidet, samtidig som proteiner og fett brukes til å opprettholde glukosenivået i to timer etter måltidet. Denne komplementære tilnærmingen opprettholder et stabilt blodsukker gjennom hele morgenen, dekker hjernens glukosebehov og forbedrer effektiviteten i morgenens arbeid eller studier betydelig.
Selv vurdering av frokostens tilstrekkelighet
For å vurdere om frokosten oppfyller ernæringsmessige standarder, kan vi foreta en grunnleggende vurdering basert på variasjonen av matvaretyper som inntas.
Frokosten bør inneholde ulike matvaregrupper i en balansert kombinasjon. Ernæringsmessig tilstrekkelighet kan måles ut fra antall matvarekategorier som inngår:3. Meieriprodukter 4. Grønnsaker og frukt, anses den som ernæringsmessig tilstrekkelig. Hvis den bare inneholder tre av disse kategoriene, anses den som moderat tilstrekkelig. Hvis den bare inneholder to kategorier eller færre, anses den som ernæringsmessig utilstrekkelig.For en voksen frokost kan 100 g frokostblandinger velges fra dampede boller, boller fylt med bønner, havregryn, brød, nudler eller congee; en passende mengde proteinrike matvarer som kjøtt, egg, meieriprodukter eller soyaprodukter; pluss 100 g grønnsaker og 100 g frukt. Energi- og matbehov varierer etter alder og aktivitetsnivå, og bør justeres deretter.
Alternativer for å kompensere for utelatt frokost
Hvis frokosten utelates, kan følgende tiltak kompensere for dette: ha instantmat som sesampasta, havregryn eller soyamelkpulver på lager; ha med deg nøtter som valnøtter eller peanøtter;kjøpe næringsrike frokostprodukter på vei til jobben, for eksempel yoghurt, soyamelk, te-smaksatte egg, bakte søtpoteter eller sesongens frukt. Følgende kombinasjoner kan brukes som referanse:
(1) Noen skiver fullkornsbrød + en boks yoghurt + en håndfull cherrytomater = næringsriktig frokost
(2) Te-smaksatt egg + sesampasta + en appelsin = næringsriktig frokost
(3) Havregryn, en kopp soyamelk, en håndfull valnøtter eller mandler = næringsriktig frokost
(4) Bakt søtpotet, en håndfull peanøtter, en banan = næringsriktig frokost.
Hvis det ikke er mulig å få til en næringsriktig frokost, er det bedre å spise en kopp honningvann med noen peanøtter eller noen kjeks med en kopp yoghurt enn å hoppe over frokosten helt, selv om dette ikke er ideelt fra et ernæringsmessig synspunkt.
Verken kinesisk eller vestlig frokost får imidlertid den oppmerksomheten de fortjener. Kinesisk frokost består vanligvis av stekte deigstenger, dampede boller og soyamelk, mens vestlige alternativer ofte består av kaffe, bakverk og stekte egg – ingen av delene er egentlig «gode».En god frokost handler ikke om smak, men om ernæring. For tiden inneholder frokosten mye karbohydrater, fett og proteiner, mens den mangler nok frukt, grønnsaker og fiber. Frokosten bør følge de sunne spisevanene som er beskrevet i dette kapitlet, med sikte på et balansert kosthold. Frukt, yoghurt, havre og fruktjuice bør være en fast del av morgenmåltidet.