Brokastu nozīme galvenokārt slēpjas tajā, ka organismam ir nepieciešama enerģija pēc aptuveni 12 stundām bez ēdiena uzņemšanas. Bagātīgas brokastis palīdz organismam sākt normālu darbību, lai tas varētu tikt galā ar ikdienas darba un dzīves prasībām. Daži eksperti pat iesaka brokastis padarīt par lielāko dienas maltīti. Kā kompensēt brokastu izlaišanu?
Pētījumi liecina, ka brokastu izlaišanas dēļ radušos enerģijas un uzturvielu deficītu ir grūti pilnībā kompensēt ar pusdienām un vakariņām.Tāpēc brokastis jāēst katru dienu, un tām jābūt pietiekami kvalitatīvām, lai nodrošinātu atbilstošu enerģijas un uzturvielu uzņemšanu.
Enerģiju nodrošinošās uzturvielas pārtikā ir galvenais avots glikozes līmeņa uzturēšanai asinīs. Ogļhidrātu, olbaltumvielu un tauku enerģijas attiecība brokastu ēdienos būtu jābūt 5:1:0,7.Tas efektīvi izmanto ogļhidrātu ātru cukura līmeņa paaugstināšanos pēc ēdienreizes, vienlaikus izmantojot olbaltumvielas un taukus, lai uzturētu glikozes līmeni divas stundas pēc ēdienreizes. Šī papildinošā pieeja uztur stabilu cukura līmeni asinīs visā rīta laikā, apmierinot smadzeņu glikozes pieprasījumu un ievērojami uzlabojot rīta darba vai mācību efektivitāti.
Brokastu atbilstības pašnovērtējums
Lai novērtētu, vai brokastis atbilst uztura standartiem, varam veikt pamata novērtējumu, pamatojoties uz patērēto pārtikas produktu daudzveidību.
Brokastīs jāiekļauj dažādas pārtikas produktu grupas sabalansētā kombinācijā. Uztura atbilstību var novērtēt pēc iekļauto pārtikas produktu kategoriju skaita:3. piena produktus un piena izstrādājumus; 4. dārzeņus un augļus, tās tiek uzskatītas par uzturvērtības ziņā atbilstošām. Ja brokastīs ir tikai trīs no šīm kategorijām, tās tiek uzskatītas par vidēji atbilstošām. Ja brokastīs ir tikai divas vai mazāk kategorijas, tās tiek uzskatītas par uzturvērtības ziņā neatbilstošām.Pieaugušo brokastīs var izvēlēties 100 g graudaugu no tvaicētiem maizes klaipiņiem, pupiņu pildītiem maizes klaipiņiem, auzu pārslu putrām, maizei, nūdelēm vai rīsu putrai; atbilstošu daudzumu olbaltumvielu bagātu produktu, piemēram, gaļu, olas, piena produktus vai sojas produktus; kā arī 100 g dārzeņu un 100 g augļu. Enerģijas un uztura vajadzības atšķiras atkarībā no vecuma un aktivitātes līmeņa, un tās jāpielāgo atbilstoši.
Risinājumi, ja izlaistas brokastis
Ja brokastis izlaistas, risinājumi ir šādi: uzkrāt ātri pagatavojamus produktus, piemēram, sezama pastu, auzu pārslas vai sojas piena pulveri; līdzi ņemt riekstus, piemēram, valriekstu kodolus vai zemesriekstus;ceļā uz darbu iegādāties uzturvielām bagātus brokastu produktus, piemēram, jogurtu, sojas pienu, tējas garšā pagatavotus olas, ceptus batātus vai sezonas augļus. Kā atsauce var izmantot šādas kombinācijas:
(1) Dažas šķēles pilngraudu maizes + jogurta trauciņš + sauja ķiršu tomātu = uzturvielām bagātas brokastis
(2) Tējas garšā pagatavotas olas + sezama pasta + apelsīns = uzturvielām bagātas brokastis
(3) Auzenes putraimi, krūze sojas piena, sauja valriekstu vai mandeles = uzturvielām bagātas brokastis
(4) Cepts batāts, sauja zemesriekstu, viens banāns = uzturvielām bagātas brokastis.
Ja pat uzturvielām bagātas brokastis izrādās neiespējamas, labāk ir izdzert krūzi medus ūdens ar dažiem zemesriekstiem vai apēst dažas cepumiņas ar krūzi jogurta, lai gan tas nav ideāls uzturs, nekā vispār neēst brokastis.
Tomēr ne ķīniešu, ne rietumu brokastis nesaņem pienācīgu uzmanību. Ķīniešu brokastis parasti sastāv no ceptām mīklas nūjiņām, tvaicētām maizītēm un sojas piena, bet rietumu brokastis bieži sastāv no kafijas, konditorejas izstrādājumiem un ceptām olām – nekas no tā nav patiesi „labs”.Labas brokastis nav saistītas ar garšu, bet gan ar uzturvērtību. Pašreizējās brokastis bieži vien pārāk uzsver ogļhidrātu, tauku un olbaltumvielu nozīmi, bet tajās trūkst pietiekama daudzuma augļu, dārzeņu un šķiedrvielu. Brokastīm jāatbilst šajā nodaļā aprakstītajiem veselīgiem ēšanas paradumiem, cenšoties panākt sabalansētu uzturu. Augļi, jogurts, auzas un augļu sulas regulāri jāiekļauj rīta maltītēs.