Pusryčių svarba pirmiausia yra susijusi su tuo, kad organizmui po maždaug 12 valandų be maisto labai reikia energijos. Gausūs pusryčiai padeda organizmui pradėti normaliai funkcionuoti, kad jis galėtų patenkinti kasdienio darbo ir gyvenimo poreikius. Kai kurie ekspertai netgi teigia, kad pusryčiai turėtų būti didžiausias dienos valgis. Kaip kompensuoti praleistus pusryčius?
Tyrimai rodo, kad energijos ir maistinių medžiagų trūkumo, atsiradusio dėl praleistų pusryčių, sunku visiškai kompensuoti pietumis ir vakariene.Todėl pusryčiai turėtų būti valgomi kasdien ir būti pakankamai kokybiški, kad užtikrintų tinkamą energijos ir maistinių medžiagų kiekį.
Maisto produktuose esančios energiją teikiančios maistinės medžiagos yra pagrindinis šaltinis, padedantis palaikyti gliukozės kiekį kraujyje. Angliavandenių, baltymų ir riebalų energijos santykis pusryčių maisto produktuose turėtų būti 5:1:0,7.Tai leidžia veiksmingai pasinaudoti angliavandenių greitu cukraus kiekio padidėjimu kraujyje po valgio, o baltymai ir riebalai padeda išlaikyti gliukozės lygį dvi valandas po valgio. Šis papildomas metodas padeda išlaikyti stabilų cukraus kiekį kraujyje visą rytą, patenkina smegenų gliukozės poreikius ir žymiai padidina ryto darbo ar mokymosi efektyvumą.
Pusryčių tinkamumo savęs vertinimas
Norėdami įvertinti, ar pusryčiai atitinka mitybos standartus, galime atlikti pagrindinį vertinimą, remdamiesi suvartotų maisto produktų įvairove.
Pusryčiai turėtų būti sudaryti iš įvairių maisto produktų, suderintų tarpusavyje. Mitybos tinkamumą galima įvertinti pagal maisto produktų grupių skaičių:3. pieno ir pieno produktus; 4. daržoves ir vaisius, jie laikomi tinkamais mitybos požiūriu. Jei juose yra tik trys iš šių kategorijų, jie laikomi vidutiniškai tinkamais. Jei juose yra tik dvi kategorijos ar mažiau, jie laikomi netinkamais mitybos požiūriu.Suaugusiųjų pusryčiams galima pasirinkti 100 g grūdų iš garintų bandelių, bandelių su pupelių įdaru, avižinių dribsnių, duonos, makaronų ar ryžių košės; tinkamą kiekį baltymų turinčių maisto produktų, pvz., mėsos, kiaušinių, pieno produktų ar sojos produktų; taip pat 100 g daržovių ir 100 g vaisių. Energijos ir maisto poreikiai skiriasi priklausomai nuo amžiaus ir aktyvumo lygio, todėl juos reikia atitinkamai koreguoti.
Pagalbinės priemonės, jei praleidžiami pusryčiai
Jei praleidžiami pusryčiai, pagalbinės priemonės yra šios: atsargos greitojo paruošimo maisto produktų, pvz., sezamo pastos, avižinių dribsnių ar sojos pieno miltelių; nešiojami riešutai, pvz., graikinių riešutų branduoliai ar žemės riešutai;keliant į darbą įsigyti maistingų pusryčių produktų, pavyzdžiui, jogurto, sojos pieno, arbatos skonio kiaušinių, keptų saldžiųjų bulvių ar sezoninių vaisių. Toliau pateikiami pavyzdžiai gali būti naudingi:
(1) Kelios riekelės viso grūdo duonos + jogurto indelis + sauja vyšninių pomidorų = maistingi pusryčiai
(2) Arbatos skonio kiaušinis + sezamo pasta + apelsinas = maistingi pusryčiai
(3) Avižiniai dribsniai, puodelis sojos pieno, sauja graikinių riešutų arba migdolų = maistingi pusryčiai
(4) Kepta saldžioji bulvė, sauja žemės riešutų, vienas bananas = maistingi pusryčiai.
Jei net maistingų pusryčių neįmanoma gauti, geriau išgerti puodelį medaus vandens su keliais žemės riešutais arba suvalgyti kelis sausainius su puodeliu jogurto, nors tai ir nėra maistingiausias variantas, nei visai nevalgyti pusryčių.
Tačiau nei kinietiški, nei vakarietiški pusryčiai nesulaukia deramo dėmesio. Kinietiški pusryčiai paprastai susideda iš keptų tešlos lazdelės, garintų bandelių ir sojos pieno, o vakarietiški pusryčiai dažniausiai susideda iš kavos, pyragaičių ir keptų kiaušinių – nė viena iš šių variantų nėra tikrai „geri“ pusryčiai.Geri pusryčiai yra ne apie skonį, o apie mitybą. Šiuo metu pusryčiai yra daug angliavandenių, riebalų ir baltymų, o trūksta vaisių, daržovių ir skaidulų. Pusryčiai turėtų atitikti šiame skyriuje aprašytus sveikos mitybos įpročius, siekiant subalansuotos mitybos. Vaisiai, jogurtas, avižos ir vaisių sultys turėtų būti reguliariai vartojami pusryčiams.