A reggeli fontossága elsősorban abban rejlik, hogy a szervezetnek körülbelül 12 órányi étkezés nélkül sürgősen energiára van szüksége. A kiadós reggeli beindítja a szervezet normális működését, hogy megfeleljen a mindennapi munka és élet követelményeinek. Egyes szakértők szerint a reggeli legyen a nap legnagyobb étkezése. Hogyan lehet pótolni a reggeli kihagyását?
A kutatások szerint a reggeli kihagyása miatt keletkező energia- és tápanyaghiányt nehéz teljes mértékben pótolni az ebéddel és a vacsorával.Ezért a reggelit naponta kell fogyasztani, és annak minőségének megfelelőnek kell lennie ahhoz, hogy biztosítsa a megfelelő energia- és tápanyagbevitelét. Az ételekben található energiaellátó tápanyagok a vércukorszint fenntartásának elsődleges forrásai. A reggeli ételekben a szénhidrátok, fehérjék és zsírok energiaaránya 5:1:0,7 legyen.Ez hatékonyan kihasználja a szénhidrátok étkezés utáni gyors vércukorszint-emelkedését, miközben a fehérjéket és zsírokat felhasználja a glükózszint étkezés utáni két órában történő fenntartására. Ez a kiegészítő megközelítés stabil vércukorszintet biztosít a reggel folyamán, kielégíti az agy glükózszükségletét és jelentősen javítja a reggeli munka vagy tanulás hatékonyságát.
A reggeli megfelelőségének önértékelése
Annak értékeléséhez, hogy egy reggeli megfelel-e a táplálkozási normáknak, alapvető értékelést végezhetünk a fogyasztott ételek változatossága alapján.
A reggelinek változatos ételeket kell tartalmaznia, kiegyensúlyozott kombinációban. A reggeli táplálkozási megfelelőségét a benne szereplő élelmiszercsoportok száma alapján lehet értékelni. Ha a reggeli a következőket tartalmazza: 1. Gabonafélék; 2. Állati eredetű élelmiszerek (hús, tojás);3. tejtermékek és tejtermékek; 4. zöldségek és gyümölcsök, akkor táplálkozási szempontból megfelelőnek tekinthető. Ha csak három kategória szerepel benne, akkor közepesen megfelelőnek tekinthető. Ha csak két vagy kevesebb kategória szerepel benne, akkor táplálkozási szempontból nem megfelelőnek tekinthető.Felnőtt reggelihez 100 g gabonapelyhet lehet választani párolt zsemléből, babos zsemléből, zabpehelyből, kenyérből, tésztából vagy rizslevestből; megfelelő mennyiségű fehérjetartalmú ételt, például húst, tojást, tejterméket vagy szójaterméket; valamint 100 g zöldséget és 100 g gyümölcsöt. Az energia- és táplálkozási igények életkortól és aktivitási szinttől függően változnak, ezért azokat ennek megfelelően kell módosítani.
A kihagyott reggeli pótlásának lehetőségei
Ha a reggelit kihagyják, a pótlására az alábbi lehetőségek kínálkoznak: készítsen be instant ételeket, például szezámpasztát, zabpelyhet vagy szójatejport; vigyen magával hordozható dióféléket, például diómagokat vagy földimogyorót;munkahelyre menet táplálkozási szempontból gazdag reggeli ételek vásárlása, például joghurt, szójatej, teás ízű tojás, sült édesburgonya vagy szezonális gyümölcs. A következő kombinációk szolgálhatnak referenciaként:
(1) Néhány szelet teljes kiőrlésű kenyér + egy pohár joghurt + egy marék cseresznyeparadicsom = táplálkozási szempontból megfelelő reggeli
(2) Teás ízű tojás + szezámpaszta + egy narancs = táplálkozási szempontból megfelelő reggeli
(3) Zabpehely, egy csésze szójatej, egy marék dió vagy mandula = táplálkozási szempontból megfelelő reggeli
(4) Sült édesburgonya, egy marék földimogyoró, egy banán = táplálkozási szempontból megfelelő reggeli.
Ha még a táplálkozási szempontból megfelelő reggeli sem elérhető, akkor egy csésze mézes víz néhány földimogyoróval, vagy néhány keksz egy csésze joghurttal, bár táplálkozási szempontból nem ideális, de jobb, mint a reggeli teljes kihagyása.
Azonban sem a kínai, sem a nyugati reggelik nem kapják meg a nekik járó figyelmet. A kínai reggelik általában sült tésztapálcikákból, párolt zsemlékből és szójatejből állnak, míg a nyugati reggelik gyakran kávét, péksüteményeket és tükörtojást tartalmaznak – egyik sem felel meg igazán a „jó” reggeli követelményeinek.A jó reggeli nem az ízről szól, hanem a táplálkozásról. Jelenleg a reggelik túl sok szénhidrátot, zsírt és fehérjét tartalmaznak, míg gyümölcs, zöldség és rost hiányzik belőlük. A reggelinek is követnie kell az ebben a fejezetben ismertetett egészséges étkezési szokásokat, és a kiegyensúlyozott étrendre kell törekednie. A gyümölcs, a joghurt, a zabpehely és a gyümölcslé rendszeresen szerepeljen a reggeliben.