Hommikusöögi tähtsus seisneb peamiselt selles, et keha vajab kiiresti energiat pärast umbes 12 tundi kestnud söögivahetust. Rikkalik hommikusöök käivitab keha normaalse toimimise, et täita igapäevase töö ja elu nõudmised. Mõned eksperdid soovitavad isegi, et hommikusöök peaks olema päeva suurim söögikord. Kuidas kompenseerida hommikusöögi vahelejätmist?
Uuringud näitavad, et hommikusöögi vahelejätmisest tingitud energia- ja toitainete puudujääki on raske täielikult kompenseerida lõuna- ja õhtusöögiga.Seetõttu tuleks hommikusööki süüa iga päev ja see peaks olema piisava kvaliteediga, et tagada piisav energia- ja toitainete tarbimine. Toidus sisalduvad energiat andvad toitained on peamine allikas veresuhkru taseme säilitamiseks. Hommikusöögi toiduainete süsivesikute, valkude ja rasvade energiasuhe peaks olema 5:1:0,7.See võimaldab tõhusalt ära kasutada süsivesikute kiiret veresuhkru tõusu pärast sööki, kasutades samal ajal valke ja rasvu glükoositaseme säilitamiseks kaks tundi pärast sööki. Selline täiendav lähenemine hoiab veresuhkru taseme stabiilsena kogu hommiku jooksul, rahuldades aju glükoosivajaduse ja parandades oluliselt hommikust töö- või õppetöö efektiivsust.
Hommikusöögi piisavuse enesehindamine
Selleks, et hinnata, kas hommikusöök vastab toitumisstandarditele, võime teha põhihinnangu tarbitud toiduainete mitmekesisuse põhjal.
Hommikusöök peaks sisaldama mitmekesiseid toiduaineid tasakaalustatud kombinatsioonis. Hommikusöögi toitumisalast piisavust saab hinnata selle koostisesse kuuluvate toidugruppide arvu järgi. Kui hommikusöök sisaldab: 1. teravilju; 2. loomseid toiduaineid (liha, munad);3. piimatooted ja piimatoodete derivaadid; 4. köögiviljad ja puuviljad, loetakse see toitumisalase piisavuse seisukohast piisavaks. Kui hommikusöök sisaldab ainult kolme nimetatud kategooriat, loetakse see mõõdukalt piisavaks. Kui hommikusöök sisaldab ainult kahte kategooriat või vähem, loetakse see toitumisalase piisavuse seisukohast ebapiisavaks.Täiskasvanu hommikusöögiks võib valida 100 g teravilja aurutatud saiakestest, oadega täidetud saiakestest, kaerahelvestest, leivast, nuudlitest või riisipudrust; sobiva koguse valguvaeseid toite, nagu liha, munad, piimatooted või sojatooted; lisaks 100 g köögivilju ja 100 g puuvilju. Energiavajadus ja toiduvajadus varieeruvad vanuse ja aktiivsusastme järgi ning neid tuleks vastavalt kohandada.
Hommikusöögi vahelejätmise korral abinõud
Kui hommikusöök jääb vahele, on abinõud järgmised: varuda kiirtoite, nagu seesamipasta, kaerahelbed või sojapiimapulber; võtta kaasa pähkleid, nagu kreeka pähklid või maapähklid;tööle minnes osta toitainerikkaid hommikusöögi tooteid, nagu jogurt, sojapiim, teemaitselised munad, küpsetatud bataadid või hooajalised puuviljad. Järgmised kombinatsioonid on soovituslikud:
(1) Mõned viilud täisteraleiba + jogurtipott + peotäis kirsstomateid = toitainerikas hommikusöök
(2) Teemaitseline muna + seesamipasta + apelsin = toitainerikas hommikusöök
(3) Kaerahelbed, tass sojapiima, peotäis kreeka pähkleid või mandleid = toitainerikkalik hommikusöök
(4) Küpsetatud bataat, peotäis maapähkleid, üks banaan = toitainerikkalik hommikusöök.
Kui isegi toitainerikkalik hommikusöök osutub saavutamatuks, on mõne maapähkli ja tassitäie meevett või mõne küpsise ja tassitäie jogurtiga söömine, kuigi see ei ole toitaineliselt ideaalne, parem kui hommikusöögi täielik vahelejätmine.
Siiski ei pööra ei hiina ega lääne hommikusöögid piisavalt tähelepanu toitumisele. Hiina hommikusöök koosneb tavaliselt praetud tainapulgadest, aurutatud saiakestest ja sojapiimast, lääne hommikusöök aga kohvist, saiakestest ja praetud munadest – kumbki neist ei vasta tõeliselt „hea” hommikusöögi nõuetele.Hea hommikusöök ei ole maitse, vaid toiteväärtuse küsimus. Praegu on hommikusöögid rikkad süsivesikute, rasvade ja valkude poolest, kuid puuduvad piisavalt puuviljad, köögiviljad ja kiudained. Hommikusöök peaks järgima ka käesolevas peatükis kirjeldatud tervislikke toitumisharjumusi, eesmärgiga saavutada tasakaalustatud toitumine. Puuviljad, jogurt, kaer ja puuviljamahl peaksid olema hommikusöögi regulaarne osa.