Die Bedeutung des Frühstücks liegt in erster Linie darin, dass der Körper nach etwa 12 Stunden ohne Nahrungsaufnahme dringend Energie benötigt. Ein reichhaltiges Frühstück bringt die normalen Körperfunktionen in Gang, um den Anforderungen des täglichen Arbeits- und Lebensalltags gerecht zu werden. Einige Experten empfehlen sogar, dass das Frühstück die größte Mahlzeit des Tages sein sollte. Wie kann man das Auslassen des Frühstücks kompensieren?
Untersuchungen zeigen, dass der durch das Auslassen des Frühstücks verursachte Energie- und Nährstoffmangel durch Mittag- und Abendessen nur schwer vollständig ausgeglichen werden kann.Daher sollte täglich gefrühstückt werden, und zwar in ausreichender Qualität, um eine angemessene Energie- und Nährstoffzufuhr sicherzustellen.
Energie spendende Nährstoffe in Lebensmitteln sind die Hauptquelle für die Aufrechterhaltung des Blutzuckerspiegels. Das Energieverhältnis von Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten in Frühstücksnahrungsmitteln sollte 5:1:0,7 betragen.Dadurch wird der schnelle Anstieg des Blutzuckerspiegels nach dem Essen durch Kohlenhydrate effektiv genutzt, während Proteine und Fette dazu beitragen, den Glukosespiegel zwei Stunden nach dem Essen aufrechtzuerhalten. Dieser komplementäre Ansatz sorgt für einen stabilen Blutzuckerspiegel während des gesamten Vormittags, deckt den Glukosebedarf des Gehirns und steigert die Arbeits- oder Lernleistung am Vormittag erheblich.
Selbstbewertung der Angemessenheit des Frühstücks
Um zu beurteilen, ob das Frühstück den Ernährungsstandards entspricht, können wir eine grundlegende Bewertung anhand der Vielfalt der verzehrten Lebensmittel vornehmen.
Das Frühstück sollte verschiedene Lebensmittelgruppen in einer ausgewogenen Kombination enthalten. Die Angemessenheit der Ernährung lässt sich anhand der Anzahl der enthaltenen Lebensmittelkategorien beurteilen:3. Milch und Milchprodukte; 4. Gemüse und Obst enthält, gilt es als ernährungsphysiologisch angemessen. Enthält es nur drei dieser Kategorien, gilt es als mäßig angemessen. Enthält es nur zwei Kategorien oder weniger, gilt es als ernährungsphysiologisch unzureichend.Für ein Erwachsenenfrühstück können 100 g Getreideprodukte aus gedämpften Brötchen, mit Bohnen gefüllten Brötchen, Haferflocken, Brot, Nudeln oder Reisbrei ausgewählt werden; dazu eine angemessene Menge proteinreicher Lebensmittel wie Fleisch, Eier, Milchprodukte oder Sojaprodukte sowie 100 g Gemüse und 100 g Obst. Der Energie- und Nahrungsbedarf variiert je nach Alter und Aktivitätsniveau und sollte entsprechend angepasst werden.
Ausgleichsmöglichkeiten für ausgelassenes Frühstück
Sollte das Frühstück ausgelassen werden, gibt es folgende Ausgleichsmöglichkeiten: Vorrat an Fertiggerichten wie Sesampaste, Haferflocken oder Sojamilchpulver; Mitnahme von Nüssen wie Walnusskernen oder Erdnüssen;Kaufen Sie auf dem Weg zur Arbeit nährstoffreiche Frühstücksprodukte wie Joghurt, Sojamilch, Eier mit Teegeschmack, gebackene Süßkartoffeln oder Obst der Saison. Die folgenden Kombinationen dienen als Referenz:
(1) Ein paar Scheiben Vollkornbrot + ein Becher Joghurt + eine Handvoll Kirschtomaten = nährstoffreiches Frühstück
(2) Ei mit Teegeschmack + Sesampaste + eine Orange = nährstoffreiches Frühstück
(3) Haferflocken, eine Tasse Sojamilch, eine Handvoll Walnusskerne oder Mandeln = ernährungsphysiologisch ausgewogenes Frühstück
(4) Gebackene Süßkartoffel, eine Handvoll Erdnüsse, eine Banane = ernährungsphysiologisch ausgewogenes Frühstück.
Wenn selbst ein ernährungsphysiologisch ausgewogenes Frühstück nicht möglich ist, ist der Verzehr einer Tasse Honigwasser mit ein paar Erdnüssen oder ein paar Keksen mit einer Tasse Joghurt zwar nicht ideal, aber immer noch besser als das Frühstück ganz auszulassen.
Allerdings erhalten weder das chinesische noch das westliche Frühstück die Aufmerksamkeit, die sie verdienen. Das chinesische Frühstück besteht in der Regel aus frittierten Teigstangen, gedämpften Brötchen und Sojamilch, während das westliche Frühstück oft aus Kaffee, Gebäck und Spiegeleiern besteht – beides ist nicht wirklich „gut”.Bei einem guten Frühstück geht es nicht um den Geschmack, sondern um die Ernährung. Derzeit sind Frühstücke reich an Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen, während es ihnen an ausreichend Obst, Gemüse und Ballaststoffen mangelt. Das Frühstück sollte den in diesem Kapitel beschriebenen gesunden Ernährungsgewohnheiten folgen und auf eine ausgewogene Ernährung abzielen. Obst, Joghurt, Haferflocken und Fruchtsäfte sollten regelmäßig auf dem morgendlichen Speiseplan stehen.