Důležitost snídaně spočívá především v naléhavé potřebě energie těla po přibližně 12 hodinách bez příjmu potravy. Výživná snídaně nastartuje normální fungování těla, aby mohlo splnit požadavky každodenní práce a života. Někteří odborníci dokonce doporučují, aby snídaně byla největším jídlem dne. Jak kompenzovat vynechání snídaně?
Výzkumy ukazují, že deficit energie a živin způsobený vynecháním snídaně je obtížné plně kompenzovat obědem a večeří.Snídaně by proto měla být konzumována denně a měla by být dostatečně kvalitní, aby zajistila adekvátní příjem energie a živin.
Živiny v potravinách, které dodávají energii, jsou primárním zdrojem pro udržení hladiny glukózy v krvi. Poměr energie z uhlohydrátů, bílkovin a tuků v potravinách pro snídani by měl být 5:1:0,7.Tím se účinně využije rychlý vzestup hladiny cukru v krvi po jídle způsobený sacharidy a zároveň se využijí bílkoviny a tuky k udržení hladiny glukózy po dobu dvou hodin po jídle. Tento doplňkový přístup udržuje stabilní hladinu cukru v krvi po celé dopoledne, uspokojuje potřebu glukózy v mozku a výrazně zvyšuje efektivitu práce nebo studia v dopoledních hodinách.
Sebehodnocení adekvátnosti snídaně
Abychom mohli posoudit, zda snídaně splňuje nutriční standardy, můžeme provést základní hodnocení na základě rozmanitosti konzumovaných druhů potravin.
Snídaně by měla obsahovat rozmanité skupiny potravin v vyvážené kombinaci. Nutriční adekvátnost lze posoudit podle počtu zahrnutých kategorií potravin:3. mléčné výrobky a mléčné produkty; 4. zeleninu a ovoce, jsou považovány za nutričně adekvátní. Pokud obsahují pouze tři z těchto kategorií, jsou považovány za mírně adekvátní. Pokud obsahují pouze dvě kategorie nebo méně, jsou považovány za nutričně neadekvátní.Pro snídani dospělého lze vybrat 100 g obilovin z páraných knedlíků, knedlíků plněných fazolemi, ovesných vloček, chleba, nudlí nebo rýžové kaše; přiměřené množství potravin bohatých na bílkoviny, jako je maso, vejce, mléčné výrobky nebo sójové výrobky; plus 100 g zeleniny a 100 g ovoce. Energetické a potravinové požadavky se liší podle věku a úrovně aktivity a měly by být odpovídajícím způsobem upraveny.
Náhradní možnosti za vynechanou snídani
Pokud snídani vynecháte, můžete ji nahradit následujícími opatřeními: zásobte se instantními potravinami, jako je sezamová pasta, ovesné vločky nebo sójové mléko v prášku; noste s sebou ořechy, jako jsou vlašské ořechy nebo arašídy;koupit si na cestě do práce výživné snídaňové potraviny, jako je jogurt, sójové mléko, vejce s příchutí čaje, pečené sladké brambory nebo sezónní ovoce. Jako reference slouží následující kombinace:
(1) Několik plátků celozrnného chleba + kelímek jogurtu + hrst cherry rajčat = nutričně vyvážená snídaně
(2) Vejce s příchutí čaje + sezamová pasta + pomeranč = nutričně vyvážená snídaně
(3) Ovesné vločky, šálek sójového mléka, hrstka vlašských ořechů nebo mandlí = nutričně vyvážená snídaně
(4) Pečená sladká brambora, hrstka arašídů, jeden banán = nutričně vyvážená snídaně.
Pokud ani nutričně vyvážená snídaně není možná, je lepší vypít šálek medové vody s několika arašídy nebo sníst pár sušenek s jogurtem, než nejíst vůbec nic, i když to nesplňuje nutriční standardy.
Ani čínské, ani západní snídaně však nedostávají pozornost, kterou si zaslouží. Čínské snídaně se obvykle skládají ze smažených těstových tyčinek, dušených buchtek a sójového mléka, zatímco západní snídaně často zahrnují kávu, pečivo a smažená vejce – ani jedna z těchto variant však nesplňuje požadavky na „dobrou“ snídani.Dobrá snídaně není o chuti, ale o nutriční kvalitě. Současné snídaně často kladou přílišný důraz na sacharidy, tuky a bílkoviny, zatímco postrádají dostatek ovoce, zeleniny a vlákniny. Snídaně by měla odpovídat zdravým stravovacím návykům popsaným v této kapitole a měla by směřovat k vyvážené výživě. Ovoce, jogurt, oves a ovocné šťávy by měly být pravidelnou součástí ranních jídel.