Значението на закуската се състои предимно в спешната нужда на организма от енергия след приблизително 12 часа без прием на храна. Обилната закуска дава тласък на нормалното функциониране на организма, за да отговори на изискванията на ежедневната работа и живот. Някои експерти дори препоръчват закуската да бъде най-обилното хранене за деня. Как може да се компенсира пропускането на закуската?
Изследванията показват, че дефицитът на енергия и хранителни вещества, причинен от пропускането на закуската, е трудно да се компенсира напълно чрез обяда и вечерята.Следователно закуската трябва да се консумира ежедневно и да бъде с достатъчно качество, за да се осигури адекватен прием на енергия и хранителни вещества.
Хранителните вещества в храната, които доставят енергия, са основният източник за поддържане на нивата на кръвната захар. Енергийното съотношение на въглехидратите, протеините и мазнините в храната за закуска трябва да бъде 5:1:0,7.Това ефективно използва бързото повишаване на кръвната захар след хранене от въглехидратите, като същевременно използва протеините и мазнините за поддържане на нивата на глюкозата в продължение на два часа след хранене. Този допълващ подход поддържа стабилна кръвна захар през цялата сутрин, задоволявайки нуждите на мозъка от глюкоза и значително подобрявайки ефективността на работата или ученето сутрин.
Самооценка на адекватността на закуската
За да оценим дали закуската отговаря на хранителните стандарти, можем да направим основна оценка въз основа на разнообразието от консумирани видове храни.
Закуската трябва да включва разнообразни групи храни в балансирана комбинация. Хранителната адекватност може да се измери по броя на включените категории храни:3. млечни продукти; 4. зеленчуци и плодове, тя се счита за подходяща от гледна точка на хранителните нужди. Ако включва само три от тези категории, тя се счита за умерено подходяща. Ако включва само две категории или по-малко, тя се счита за неподходяща от гледна точка на хранителните нужди.За закуска за възрастни могат да се изберат 100 г зърнени храни от парени кифли, кифли с боб, овесена каша, хляб, юфка или каша; подходящо количество храни, богати на протеини, като месо, яйца, млечни продукти или соеви продукти; плюс 100 г зеленчуци и 100 г плодове. Енергийните и хранителните нужди варират в зависимост от възрастта и нивото на активност и трябва да се коригират съответно.
Възстановителни мерки при пропусната закуска
Ако закуската е пропусната, възстановителните мерки включват: запасяване с готови храни като сусамова паста, овесена каша или соево мляко на прах; носене на преносими ядки като орехови ядки или фъстъци;закупуване на хранителни продукти за закуска по пътя към работа, като кисело мляко, соево мляко, яйца с чай, печени сладки картофи или сезонни плодове. Следните комбинации служат за справка:
(1) Няколко филийки пълнозърнест хляб + кофичка кисело мляко + шепа чери домати = хранително пълноценна закуска
(2) Яйце с чай + сусамова паста + портокал = хранително пълноценна закуска
(3) Овесена каша, чаша соево мляко, шепа орехови ядки или бадеми = хранително пълноценна закуска
(4) Печен сладък картоф, шепа фъстъци, един банан = хранително пълноценна закуска.
Ако дори хранително пълноценната закуска се окаже недостижима, консумирането на чаша вода с мед и няколко фъстъка или няколко бисквити с чаша кисело мляко, макар и да не е хранително идеално, е за предпочитане пред изцяло пропускането на закуската.
Въпреки това, нито китайската, нито западната закуска получават вниманието, което заслужават. Китайската закуска обикновено се състои от пържени тестени пръчици, парени кифлички и соево мляко, докато западната често включва кафе, сладкиши и пържени яйца – нито една от двете не е наистина „добра“.Добрата закуска не е свързана с вкуса, а с хранителната стойност. В момента закуските са богати на въглехидрати, мазнини и протеини, а в тях липсват достатъчно плодове, зеленчуци и фибри. Закуската трябва да следва здравословните хранителни навици, описани в тази глава, като се стреми към балансирана диета. Плодове, кисело мляко, овес и плодов сок трябва редовно да присъстват в сутрешното хранене.