De que é feito o Maoxuewang? Este prato popular, apreciado por muitos, apresenta um perfil de sabor predominantemente picante e entorpecente. As suas diversas combinações de ingredientes não representam qualquer perigo para a saúde humana. No entanto, ao consumir este prato, a moderação é fundamental. Como o seu picante é geralmente moderado, o consumo excessivo pode causar desconforto gástrico. Segue-se uma explicação detalhada.
Na parte ocidental de Chongqing fica a antiga cidade de Ciqikou, no distrito de Shapingba. O seu cais ribeirinho há muito serve como um centro vital para mercadorias ao longo do curso inferior do rio Jialing. Como um importante porto para Chongqing, embarcações de todas as direções atracavam aqui. O cais fervilhava com barcos como uma floresta, enquanto as ruas prosperavam com lojas e comerciantes, permitindo que Ciqikou absorvesse a energia vibrante do rio.
Antes de 1970, uma mulher robusta operava uma banca de rua à beira-rio, vendendo sopa de miúdos. Ela cozia carne e ossos de cabeça de porco com ervilhas para criar um caldo, depois adicionava pulmões de porco, tripas, gengibre velho, pimenta Sichuan e vinho de cozinha, cozinhando suavemente em lume brando até ficar excepcionalmente saboroso.Por acaso, a tia gorda adicionou coalhada de sangue de porco cru fresco diretamente à sopa de miúdos. Ela descobriu que a coalhada ficava mais macia e saborosa quanto mais tempo cozinhava. Este prato, com coalhada de sangue cru recém-escaldada servida imediatamente, foi assim chamado de «Mao Xue Wang» (Coalhada de Sangue Cru). O tempo fluía silenciosamente como o rio Jialing.A Spicy Temptation refinou e inovou o maoxiewang tradicional, aprimorando continuamente suas características marcantes: um caldo vermelho brilhante, um sabor picante e entorpecente e um sabor rico e robusto. Depois de passar por décadas de mudanças, este prato veterano de Bashu continua a criar novas lendas na capital.
Através da introdução acima, é possível compreender um pouco sobre o que é o Maoxiewang. Esta iguaria de renome estimula o apetite quando consumida, além de possuir uma longa história. Ao selecioná-la, pode-se comer com confiança. Para prepará-la em casa, é essencial estar familiarizado com os passos.