Z czego składa się Maoxuewang? To popularne danie, uwielbiane przez wielu, charakteryzuje się głównie pikantnym i odrętwiającym smakiem. Różnorodne kombinacje składników nie stanowią zagrożenia dla zdrowia. Zaleca się jednak umiar w spożywaniu tego dania, ponieważ jego umiarkowana ostrość może powodować dolegliwości żołądkowe w przypadku nadmiernego spożycia. Poniżej znajduje się szczegółowe wyjaśnienie.
W zachodniej części Chongqing leży starożytne miasto Ciqikou w dzielnicy Shapingba. Jego nabrzeże od dawna służyło jako ważny ośrodek handlu towarami w dolnym biegu rzeki Jialing. Jako tętniący życiem port miasta, cumowały tu statki ze wszystkich kierunków. Nabrzeże tętniło życiem, tworząc barwną scenerię. Kwitły tu sklepy, gromadzili się kupcy, a starożytne miasto Ciqikou wchłonęło esencję rzeki.
Przed 1970 r. krępa kobieta prowadziła przy nabrzeżu stragan, na którym sprzedawała zupę z podrobów. Gotowała na wolnym ogniu mięso i kości z głowy wieprzowej z groszkiem, dodając płuca wieprzowe, flaki, stary imbir, pieprz syczuański i wino kuchenne – w rezultacie uzyskiwała wyjątkowo aromatyczną potrawę.Przez przypadek pulchna ciotka dodała do zupy z podrobów świeżą skrzepniętą krew wieprzową. Odkryła, że im dłużej się gotowała, tym stawała się delikatniejsza i bardziej aromatyczna. To danie, składające się ze świeżo blanszowanej skrzepniętej krwi podawanej natychmiast, nazwano „Mao Xue Wang” (surowa skrzepnięta krew). Czas płynął cicho jak rzeka Jialing.Spicy Temptation udoskonaliło i unowocześniło tradycyjne maoxiewang, nieustannie wzmacniając jego charakterystyczne cechy: jasnoczerwony bulion, mdły i pikantny smak oraz bogaty, mocny aromat. Po dziesięcioleciach zmian to doświadczone danie z Bashu nadal tworzy nowe legendy w stolicy.
Dzięki powyższemu wprowadzeniu można zrozumieć, z czego składa się Maoxiewang. To znane przysmaki pobudzają apetyt podczas spożywania, a jednocześnie mają długą historię. Wybierając je, można jeść bez obaw. Do przygotowania w domu niezbędna jest znajomość poszczególnych kroków.