Di cosa è fatto il Maoxuewang? Questo piatto popolare, amato da molti, ha un sapore prevalentemente piccante e intorpidente. Le sue diverse combinazioni di ingredienti non comportano rischi per la salute. Tuttavia, si consiglia moderazione nel consumo di questo piatto moderatamente piccante, poiché un consumo eccessivo può irritare lo stomaco. Di seguito una spiegazione dettagliata.
Nella parte occidentale di Chongqing si trova l'antica città di Ciqikou, nel distretto di Shapingba. Il suo molo fluviale è stato a lungo un importante centro di smistamento delle merci lungo il corso inferiore del fiume Jialing. Essendo uno dei principali porti di Chongqing, qui attraccavano navi provenienti da tutte le direzioni. Il molo era affollato di barche come una foresta, mentre le strade erano animate da negozi e mercanti, consentendo a Ciqikou di assorbire l'energia vibrante del fiume.
Prima del 1970, una donna robusta gestiva una bancarella sul lungofiume, vendendo zuppa di frattaglie. Faceva bollire la carne e le ossa della testa di maiale con i piselli per creare un brodo, poi aggiungeva polmoni di maiale, trippa, zenzero vecchio, pepe di Sichuan e vino da cucina, stufando il tutto a fuoco lento fino a ottenere un sapore eccezionale.Per caso, la signora corpulenta aggiunse del sangue di maiale fresco direttamente nella zuppa di frattaglie. Scoprì che più il sangue cuoceva, più diventava tenero e saporito. Questo piatto, caratterizzato da sangue fresco sbollentato e servito immediatamente, fu quindi chiamato "Mao Xue Wang" (sangue crudo). Il tempo scorreva silenzioso come il fiume Jialing.Spicy Temptation ha raffinato e innovato il tradizionale maoxiewang, migliorandone continuamente le caratteristiche distintive: un brodo rosso brillante, un sapore piccante e intorpidente e un gusto ricco e robusto. Dopo aver superato decenni di cambiamenti, questo piatto veterano di Bashu continua a forgiare nuove leggende nella capitale.
Attraverso la presentazione sopra riportata, è possibile comprendere in parte di cosa è composto il Maoxiewang. Questa rinomata prelibatezza stimola l'appetito quando viene consumata, vantando al contempo una lunga storia. Quando la si sceglie, si può mangiare con fiducia. Per la preparazione casalinga, è essenziale conoscere bene i passaggi.