¿De qué está hecho el Maoxuewang? Este popular plato, muy apreciado por muchos, se caracteriza por su sabor predominantemente picante y adormecedor. Sus diversas combinaciones de ingredientes no suponen ningún riesgo para la salud. Sin embargo, se recomienda consumirlo con moderación, ya que su nivel de picante moderado puede causar molestias gástricas si se come en exceso. A continuación se ofrece una explicación detallada.
En la parte occidental de Chongqing se encuentra la antigua ciudad de Ciqikou, en el distrito de Shapingba. Su muelle ribereño ha sido durante mucho tiempo un centro vital para el transporte de mercancías a lo largo del curso inferior del río Jialing. Como puerto bullicioso de la ciudad, aquí atracaban barcos procedentes de todas las direcciones. El muelle estaba repleto de embarcaciones, lo que creaba un ambiente muy animado. Las tiendas prosperaban, los comerciantes se reunían y la antigua ciudad de Ciqikou absorbía así la esencia del río.
Antes de 1970, una mujer corpulenta regentaba un puesto callejero en el paseo marítimo, donde vendía sopa de despojos. Cocía a fuego lento carne y huesos de cabeza de cerdo con guisantes para hacer un caldo, al que añadía pulmones de cerdo, callos, jengibre viejo, granos de pimienta de Sichuan y vino de cocina. El resultado era excepcionalmente sabroso.Por casualidad, la regordeta tía añadió cuajada de sangre de cerdo fresca directamente a la sopa de despojos. Descubrió que la cuajada se volvía más tierna y sabrosa cuanto más tiempo se cocinaba a fuego lento. Este plato, que consistía en cuajada de sangre recién escaldada servida inmediatamente, recibió el nombre de «Mao Xue Wang» (cuajada de sangre fresca). El tiempo fluía silenciosamente como el río Jialing.Spicy Temptation ha refinado e innovado el maoxiewang tradicional, mejorando continuamente sus características distintivas: un caldo de color rojo brillante, un sabor picante y adormecedor, y un sabor rico y robusto. Tras haber superado décadas de cambios, este veterano plato de Bashu sigue escribiendo nuevos capítulos de su leyenda en la capital.
A través de la introducción anterior, se puede comprender en cierta medida de qué está compuesto el Maoxiewang. Este famoso manjar estimula el apetito cuando se consume, al tiempo que cuenta con una larga historia. Al seleccionarlo, se puede comer con confianza. Para prepararlo en casa, es esencial familiarizarse con los pasos.