Από τι αποτελείται το Maoxuewang; Αυτό το δημοφιλές πιάτο, αγαπητό από πολλούς, έχει κυρίως πικάντικη και μουδιαστική γεύση. Οι ποικίλοι συνδυασμοί συστατικών του δεν ενέχουν κινδύνους για την υγεία. Ωστόσο, συνιστάται η μέτρια κατανάλωσή του, καθώς η μέτρια πικάντικη γεύση του μπορεί να προκαλέσει στομαχικές ενοχλήσεις αν καταναλωθεί σε υπερβολικές ποσότητες. Ακολουθεί μια λεπτομερής εξήγηση.
Στο δυτικό τμήμα του Τσονγκίνγκ βρίσκεται η αρχαία πόλη Ciqikou στην περιοχή Shapingba. Η αποβάθρα της ποταμιάς έχει από καιρό χρησιμεύσει ως ζωτικός κόμβος για τα εμπορεύματα κατά μήκος των κατώτερων τμημάτων του ποταμού Jialing. Ως πολυσύχναστο λιμάνι της πόλης, πλοία από όλες τις κατευθύνσεις αγκυροβολούσαν εδώ. Η αποβάθρα ήταν γεμάτη με βάρκες, δημιουργώντας μια ζωντανή σκηνή. Τα καταστήματα άνθιζαν, οι έμποροι συγκεντρώνονταν και η αρχαία πόλη Ciqikou απορροφούσε έτσι την ουσία του ποταμού.
Πριν από το 1970, μια παχιά γυναίκα είχε ένα πάγκο στην προκυμαία, όπου πουλούσε σούπα από εντόσθια. Έβραζε κρέας και κόκαλα από χοιρινό κεφάλι με μπιζέλια για να φτιάξει ζωμό, προσθέτοντας χοιρινά πνευμόνια, πατσά, παλιό τζίντζερ, κόκκους πιπεριού Σιτσουάν και κρασί μαγειρικής σε χαμηλή φωτιά. Το αποτέλεσμα ήταν εξαιρετικά γευστικό.Κατά τύχη, η παχιά θεία πρόσθεσε φρέσκο πήγμα αίματος χοίρου απευθείας στη σούπα με εντόσθια. Ανακάλυψε ότι το πήγμα γινόταν πιο τρυφερό και πιο γευστικό όσο περισσότερο σιγοβράζονταν. Αυτό το πιάτο, με φρέσκο πήγμα αίματος που σερβίρεται αμέσως, ονομάστηκε έτσι «Mao Xue Wang» (Ακατέργαστο πήγμα αίματος). Ο χρόνος κυλούσε αθόρυβα όπως ο ποταμός Jialing.Το Spicy Temptation έχει βελτιώσει και καινοτομήσει το παραδοσιακό maoxiewang, ενισχύοντας συνεχώς τα χαρακτηριστικά του: ένα φωτεινό κόκκινο ζωμό, μια πικάντικη και καυτερή γεύση και ένα πλούσιο, έντονο άρωμα. Έχοντας αντέξει δεκαετίες αλλαγών, αυτό το παλιό πιάτο από το Bashu συνεχίζει να δημιουργεί νέους μύθους στην πρωτεύουσα.
Μέσα από την παραπάνω εισαγωγή, κατανοούμε σε κάποιο βαθμό από τι αποτελείται το Maoxiewang. Αυτή η φημισμένη λιχουδιά διεγείρει την όρεξη όταν καταναλώνεται, ενώ έχει και μακρά ιστορία. Όταν το επιλέγουμε, μπορούμε να το φάμε με σιγουριά. Για την παρασκευή του στο σπίτι, είναι απαραίτητη η εξοικείωση με τα βήματα.