Hvad er Maoxuewang lavet af? Denne populære ret, som mange elsker, har en overvejende krydret og bedøvende smag. Dens forskellige ingredienskombinationer udgør ingen sundhedsrisiko. Det anbefales dog at spise den med måde, da dens moderate styrke kan forårsage mavebesvær, hvis den spises i for store mængder. Nedenfor findes en detaljeret forklaring.
I den vestlige del af Chongqing ligger den gamle by Ciqikou i Shapingba-distriktet. Dens kaj ved floden har længe fungeret som et vigtigt knudepunkt for varer langs den nedre del af Jialing-floden. Som en vigtig havn for Chongqing lagde skibe fra alle retninger til her. Kajen summede af liv med både som en skov, mens gaderne blomstrede med butikker og købmænd, hvilket gjorde det muligt for Ciqikou at absorbere flodens livlige energi.
Før 1970 drev en korpulent kvinde en gadebod ved vandet, hvor hun solgte indmadssuppe. Hun kogte svinekød og knogler med ærter for at lave en bouillon, hvorefter hun tilsatte svinelunger, kalvekræs, gammel ingefær, Sichuan-peberkorn og madlavningsvin og lod det simre ved svag varme, indtil det fik en exceptionel smag.Ved et tilfælde tilføjede den buttede tante frisk rå svineblodskurd direkte til indmadssuppen. Hun opdagede, at kurden blev mørere og mere smagfuld, jo længere den simrede. Denne ret, der består af frisk blancheret rå blodskurd, der serveres med det samme, fik derfor navnet 'Mao Xue Wang' (rå blodskurd). Tiden flød stille som Jialing-floden.Spicy Temptation har forfinet og fornyet den traditionelle maoxiewang og løbende forbedret dens karakteristiske egenskaber: en lyserød bouillon, en bedøvende og krydret smag og en rig, robust smag. Efter at have gennemgået årtier med forandringer fortsætter denne veteranret fra Bashu med at skabe nye legender i hovedstaden.
Gennem ovenstående introduktion får man en vis forståelse for, hvad Maoxiewang består af. Denne berømte delikatesse stimulerer appetitten, når den indtages, og kan samtidig prale af en lang historie. Når man vælger den, kan man spise den med tillid. Til hjemmelavet madlavning er det vigtigt at være fortrolig med trinene.