關於慢跑後的飲食
1. 減重所需的能量來源
多數相關書籍指出，運動會消耗肝醣。由於肝醣主要存在於肌肉與肝臟，可分為肌醣與肝醣兩類。肌醣作為肌肉活動的基本能量來源，透過糖解作用或有氧代謝為運動提供能量。而肝醣的功能在於當體內葡萄糖不足時，會分解轉化為葡萄糖進入血液，以穩定血糖值。一般人的肌醣儲備量約300～500克，肝醣則約100克左右。運動時雖會消耗糖分，但運動後身體會以脂肪形式補充糖分。換言之，若未進食儲存充足肝醣，不僅無法達成有效運動，更遑論減重效果。
2、不吃反而可能發胖
運動後進食吸收率提升已是普遍認知。研究證實，運動後適量進食能促進胰島素分泌，此激素有助肌肉細胞與肝細胞吸收營養。然而許多人未意識到：此時攝取的食物並非以常態脂肪形式儲存，而是更有效率地轉化為能量來源。換言之，同樣一杯米飯若在運動後攝取，因肝醣補充速度快而轉化為糖原；若在平常時食用，則會轉化為脂肪儲存。
3、該攝取哪些食物
運動後飲食原則可歸納為：高優質蛋白質、高GI值碳水化合物、低脂肪。如前所述，運動後應攝取高GI食物及易吸收糖分。實驗中以每公斤體重0.7克為基準，比較運動後補充蔗糖（高GI）與果糖（低GI）的運動員。結果顯示，蔗糖攝取組的肌糖原合成速率達6.4mmol/(kg·h)，果糖組則僅有3.3mmol/(kg·h)。一般而言，高GI食物能引發強效胰島素反應，促進肌肉與肝臟糖原合成。氨基酸等成分亦能促進胰島素分泌與肌肉修復，可積極攝取。反之，脂肪因GI值低且會抑制生長激素分泌，不利身體恢復。訓練後1至2小時的黃金恢復期應盡量避免攝取。總而言之，運動後飲食應以補充必需蛋白質為核心，建議將口感順滑的白米或精製麵粉製品，搭配低脂瘦肉或雞蛋食用。