醫學專家針對數萬例腸胃病患者的調查，得出令人憂慮的結論：多數人缺乏對腸胃疾病的正確認知，導致胃病復發與長期化。世界胃腸病學組織報告更指出，慢性胃炎併發萎縮性胃炎的胃癌發生率達3～4%，此現象極需重視。
慢性胃炎的發病與飲食習慣密切相關。例如長期過量飲酒、濃茶、咖啡，或過度攝取辣椒、芥末等強烈刺激性調味料。更關鍵的是不當飲食習慣，如三餐不規律、跳過早餐、因節食過度限制飲食，或暴飲暴食導致胃黏膜損傷等。主要症狀包含上腹部脹滿感、打嗝、胃灼熱、噁心、灼熱感、鈍痛及食慾減退等。因此，適當的飲食管理對慢性胃炎的預防與治療至關重要。當然，若發生急性胃炎則需及時治療，避免轉為慢性。
飲食療法原則：定時定量進食。餐間可少量加餐，但過量會影響正餐攝取，應加以節制。
重視軟質易消化食物。主食、蔬菜、魚貝類等肉品，特別是豆類與花生等堅硬堅果類，需充分燉煮至軟化以利消化吸收。避免粗糙食物及高纖維食材，優先選擇精緻烹調且營養豐富的食品。
保持食材新鮮清淡所有食材應選用新鮮品項，避免長期儲存。攝取低纖維的新鮮蔬果（如冬瓜、小黃瓜、番茄、馬鈴薯、菠菜葉、青江菜、蘋果、梨子、香蕉、柑橘等）。以清淡低脂飲食為原則。清淡飲食易於消化吸收，有助促進胃部病症康復。
烹調方式需謹慎選擇：宜採用蒸、煮、燜、燉、煸炒、汆燙等手法；應避免燒烤、油炸、燻製、烘焙等烹調方式，此類料理不易消化且難以被身體吸收。切勿忽略飲食禁忌慢性胃炎患者應避免烈性酒類（其他酒類亦需節制或禁飲）、菸草、濃茶、咖啡、辣椒、芥末等刺激性調味料。為避免損傷胃黏膜，需控制過甜、過鹹、重口味、過冷、過熱、酸味湯品及菜餚的攝取。碳酸飲料大量攝取亦會對胃黏膜造成不同程度損傷。
食譜範例
依據上述飲食原則，提供兩種風味不同的食譜供符合條件者參考——
（一）早餐：水煮蛋1顆、蛋糕或麵包50克、白粥50克、醃菜25克。
上午點心：甜味豆漿（豆漿220g、砂糖10g）。
午餐：軟糯米飯75g、軟煮魚（鯉魚150g）、軟炒小白菜菜心（小白菜150g）。
午點：餅乾25克。
晚餐：肉末蔬菜湯麵（瘦豬肉50克、菠菜100克、麵條50克）、蔬菜肉包50克。
宵夜：溫牛奶（牛奶220克、砂糖10克）
每日總熱量2100大卡。
（二）早餐：肉包50g、白粥50g、燉豆腐25g。
上午點心：溫牛奶（牛奶220g、砂糖10g）。
午餐：軟炊白飯75g、荷包蛋（豬絞肉50g、雞蛋1顆）、清炒青菜（青菜150g）。
午間點心：酥脆點心25g（甜鹹口味皆可）。
晚餐：雲吞或薄皮餃子100g（小白菜100g、瘦豬肉50g）。
宵夜：將淡味蓮藕粉25g或葛粉25g以水調成250g湯品，加糖10g。或可將營養麥片（1小袋）以水沖泡後食用。
每日總熱量2100kcal。
總之，慢性胃炎的飲食療法應採「低殘渣軟食」或「低殘渣半流質食」模式，每日烹調用油量需控制在30g左右（建議使用植物油）。上述兩種飲食方案基本能滿足從事常規體力勞動之成人的每日熱量與營養需求，可依各地飲食習慣及食材狀況進行調整。