Опитування медичних експертів десятків тисяч пацієнтів з гастроентерологічними захворюваннями дають тривожний висновок: багато хто з них не має належного розуміння таких захворювань, що призводить до рецидивів і постійних розладів шлунка. Звіти Всесвітньої організації гастроентерологів також вказують, що рак шлунка, який виникає внаслідок хронічного гастриту з атрофічним гастритом, становить 3–4 % випадків, що вимагає серйозної уваги.
Поява хронічного гастриту часто тісно пов'язана з харчовими звичками, такими як тривале надмірне вживання алкоголю, міцного чаю або кави, або тривале надмірне вживання сильно подразнюючих приправ, таких як перець чилі та гірчиця. Більш того, нерозумні харчові звички, такі як нерегулярні прийоми їжі, пропуск сніданку, необдумані дієтичні обмеження для схуднення або переїдання, можуть пошкодити слизову оболонку шлунка.Основні симптоми включають відчуття переповнення у верхній частині живота, відрижку, кислотний рефлюкс, нудоту, печію, тупий біль та зниження апетиту. Отже, раціональне харчування має першочергове значення у профілактиці та лікуванні хронічного гастриту. Звичайно, гострий гастрит необхідно негайно лікувати, щоб запобігти його переходу в хронічну форму.
Принципи харчування: регулярні прийоми їжі та контроль порцій
Триразове харчування слід дотримуватися пунктуально, уникаючи надмірного переїдання.Допускаються невеликі перекуси між основними прийомами їжі, але їх слід обмежувати, щоб не заважати регулярним прийомам їжі. Віддавайте перевагу м'яким, добре приготованим, легкозасвоюваним продуктам. Основні продукти, овочі та м'ясо (особливо риба) слід ретельно готувати до м'якості, що полегшує травлення та засвоєння. Зведіть до мінімуму вживання грубих або багатих на клітковину продуктів. Страви повинні бути ретельно приготовані та поживні.
Зберігайте свіжість і легкість. Всі продукти повинні бути свіжими і не зберігатися протягом тривалого часу. Вживайте свіжі овочі та фрукти з низьким вмістом клітковини, такі як зимовий гарбуз, огірок, помідор, картопля, листя шпинату, китайська капуста, яблуко, груша, банан і апельсин. Віддавайте перевагу легким стравам з низьким вмістом олії. Легкі страви легко перетравлюються і засвоюються, сприяючи одужанню від шлункових захворювань.
Вибирайте відповідні способи приготування їжі. Віддавайте перевагу варінню на пару, відварюванню, тушкуванню, гасінню, варінню на повільному вогні або бланшуванню. Уникайте смаження, фритюрування, копчення або запікання, оскільки страви, приготовані цими способами, важко перетравлюються і засвоюються.
Пам'ятайте про обмеження в харчуванні. Людям із хронічним гастритом слід уникати міцних спиртних напоїв (інші алкогольні напої слід вживати помірно або взагалі уникати), сигарет, міцного чаю, кави та сильно подразнюючих приправ, таких як перець чилі та гірчиця. Слід уникати супів та страв, які є надмірно солодкими, солоними, жирними, холодними, гарячими або кислими, щоб запобігти пошкодженню слизової оболонки шлунка.Надмірне вживання газованих напоїв також може спричинити пошкодження слизової оболонки шлунка різного ступеня.
Приклади рецептів
На основі вищезазначених принципів харчування нижче наведено два різних рецепти для осіб із цим захворюванням:
(1) Сніданок: 1 варене яйце, 50 г тістечка або хліба, 50 г простої рисової каші, 25 г маринованих огірків.
Перекус в середині ранку: солодке соєве молоко (220 г соєвого молока, 10 г білого цукру).
Обід: 75 г м'яко звареного рису, злегка тушкована риба (150 г травоїдної коропа), обсмажені ніжні жовті серцевини чайсуму (150 г чайсуму).
Перекус після обіду: 25 г печива.
Вечеря: суп з фаршем і овочами(50 г нежирної свинини, 100 г шпинату, 50 г локшини), 50 г булочки з овочами та м'ясом. Вечірній перекус: гаряче молоко (220 г свіжого молока, 10 г білого цукру). Загальна добова енергетична цінність: 2100 ккал. (II) Сніданок: 50 г булочки зі свіжим м'ясом, 50 г простої рисової каші, 25 г тушкованого сушеного тофу.
Перекус в середині ранку: гаряче молоко (220 г свіжого молока, 10 г білого цукру).
Обід: м'який рис 75 г, яєчня (50 г нежирної свинини, 1 яйце), смажені ніжні зелені листові овочі (150 г ніжних зелених листових овочів).
Перекус після обіду: хрустке тісто 25 г (солодке або солоне).
Вечеря: 100 г вантонів або тонких пельменів (100 г китайської броколі, 50 г нежирної свинини).
Вечірній перекус: 25 г крохмалю з кореня лотоса або крохмалю з кореня маранти, розчиненого у воді, щоб отримати 250 г супу з 10 г білого цукру; як альтернатива, можна розчинити і з'їсти 1 пакетик поживної вівсяної каші.Загальна добова енергетична цінність: 2100 ккал.
Підсумовуючи, дієта при хронічному гастриті повинна складатися з м'яких продуктів з низьким вмістом клітковини або напіврідких продуктів з низьким вмістом клітковини. Добова норма олії для приготування їжі повинна бути обмежена приблизно 30 г (використовуйте рослинну олію). Два зразки меню, наведені вище, в цілому відповідають добовій потребі в калоріях і поживних речовинах для дорослих, які займаються звичайною фізичною працею. Жителі різних регіонів можуть вносити відповідні корективи, виходячи з місцевих харчових звичок і доступних продуктів.