Tıp uzmanlarının on binlerce gastrointestinal hastayı kapsayan araştırmaları, endişe verici bir sonuca işaret etmektedir: Birçoğu bu tür rahatsızlıkları doğru bir şekilde anlamamaktadır ve bu da tekrarlayan, kalıcı mide rahatsızlıklarına yol açmaktadır. Dünya Gastroenteroloji Örgütü'nün raporları, atrofik gastrit ile birlikte kronik gastritten kaynaklanan mide kanserinin vakaların %3-4'ünü oluşturduğunu ve bu durumun ciddiye alınması gerektiğini belirtmektedir.
Kronik gastritin başlangıcı genellikle uzun süreli aşırı alkol, güçlü çay veya kahve tüketimi ya da biber ve hardal gibi çok tahriş edici baharatların uzun süreli aşırı tüketimi gibi beslenme alışkanlıklarıyla yakından ilgilidir. Daha da önemlisi, düzensiz yemek saatleri, kahvaltıyı atlama, gıda alımını kısıtlayan pervasız diyetler veya aşırı yeme gibi mantıksız beslenme alışkanlıkları mide mukozasına zarar verebilir.Başlıca semptomlar arasında üst karın bölgesinde şişkinlik, geğirme, asit reflü, mide bulantısı, mide ekşimesi, donuk ağrı ve iştah azalması sayılabilir. Sonuç olarak, kronik gastritin önlenmesi ve tedavisinde rasyonel beslenme yönetimi büyük önem taşır. Doğal olarak, akut gastritin kronikleşmesini önlemek için derhal tedavi edilmesi gerekir.
Beslenme İlkeleri: Düzenli Yemek Saatleri ve Porsiyon Kontrolü
Günde üç öğün yemek zamanında tüketilmeli ve aşırı doygunluktan kaçınılmalıdır.Ana öğünler arasında küçük atıştırmalıklar yenebilir, ancak düzenli öğünleri etkilememek için ölçülü olmalıdır. Yumuşak, iyi pişirilmiş, kolay sindirilebilir yiyecekleri tercih edin. Tahıllar, sebzeler ve etler (özellikle balık) yumuşayana kadar iyice pişirilmeli, sindirim ve emilimi kolaylaştırılmalıdır. Kaba veya lifli yiyecekleri en aza indirin. Yemekler özenle hazırlanmalı ve besin açısından zengin olmalıdır.
Tazeliğini ve hafifliğini koruyun. Tüm yiyecekler taze olmalı ve uzun süre saklandıktan sonra tüketilmemelidir. Kış kabağı, salatalık, domates, patates, ıspanak yaprağı, Çin lahanası, elma, armut, muz ve portakal gibi taze, düşük lifli sebze ve meyveleri tercih edin. Hafif, az yağlı yemekler tüketin. Hafif yemekler kolayca sindirilir ve emilir, mide rahatsızlıklarının iyileşmesine yardımcı olur.
Uygun pişirme yöntemlerini seçin. Buharda pişirme, haşlama, kavurma, güveç, kaynatma ve haşlama yöntemlerini tercih edin. Kızartma, derin yağda kızartma, tütsüleme veya kavurma yöntemlerinden kaçının, çünkü bu yöntemlerle hazırlanan yemekler sindirimi ve emilimi zordur.
Diyet kısıtlamalarını unutmayın. Kronik gastriti olanlar, sert alkollü içeceklerden (diğer alkollü içecekler az miktarda tüketilmeli veya tamamen kaçınılmalıdır), sigaradan, sert çaydan, kahveden ve biber ve hardal gibi çok uyarıcı baharatlardan kaçınmalıdır. Mide mukozasına zarar vermemek için aşırı tatlı, tuzlu, yağlı, soğuk, sıcak veya asitli çorba ve yemeklerden kaçınılmalıdır.Karbonatlı içeceklerin aşırı tüketimi de mide mukozasına çeşitli derecelerde zarar verebilir.
Örnek Tarifler
Yukarıda belirtilen beslenme ilkelerine dayanarak, bu rahatsızlığı olanlar için aşağıda iki farklı tarif sunulmaktadır:
(1) Kahvaltı: 1 haşlanmış yumurta, 50 g kek veya ekmek, 50 g sade pirinç lapası, 25 g salatalık turşusu.
Sabah atıştırmalığı: Tatlı soya sütü (220 g soya sütü, 10 g pudra şekeri).
Öğle yemeği: 75 g yumuşak pişirilmiş pirinç, hafifçe haşlanmış balık (150 g çim sazanı), tavada kızartılmış yumuşak sarı choy sum kalpleri (150 g choy sum).
Öğleden sonra atıştırmalığı: 25 g bisküvi.
Akşam yemeği: Kıyma ve sebze çorbası eriştesi(50 g yağsız domuz eti, 100 g ıspanak, 50 g erişte), 50 g sebze ve etli çörek. Akşam atıştırmalığı: Sıcak süt (220 g taze süt, 10 g beyaz şeker) Günlük toplam enerji: 2100 kcal. (II) Kahvaltı: 50 g taze etli çörek, 50 g sade pirinç lapası, 25 g haşlanmış kurutulmuş tofu.
Sabah ortası atıştırmalığı: Sıcak süt (220 g taze süt, 10 g beyaz şeker).
Öğle yemeği: Yumuşak pirinç 75 g, güneşli tarafı yukarı bakacak şekilde pişirilmiş yumurta (50 g yağsız domuz eti, 1 yumurta), tavada kızartılmış yumuşak yeşil yapraklı sebzeler (150 g yumuşak yeşil yapraklı sebzeler).
Öğleden sonra atıştırmalığı: Çıtır hamur işi 25 g (tatlı veya tuzlu).
Akşam yemeği: 100 g wonton veya ince hamurlu mantı (100 g Çin brokoli, 50 g yağsız domuz eti).
Akşam atıştırmalığı: 25 g lotus kökü nişastası veya ararot nişastası suyla çözülerek 10 g beyaz şekerle 250 g çorba yapılır; alternatif olarak, 1 poşet besleyici yulaf ezmesi çözülerek tüketilebilir.
Özetle, kronik gastrit için diyet yönetimi, düşük kalıntılı yumuşak gıdalar veya düşük kalıntılı yarı sıvı gıdalardan oluşmalıdır. Günlük yemeklik yağ yaklaşık 30 g ile sınırlandırılmalıdır (bitkisel yağ kullanılmalıdır). Yukarıdaki iki örnek menü, normal fiziksel işlerle uğraşan yetişkinlerin günlük kalori ve besin gereksinimlerini genel olarak karşılar. Bölgesel nüfuslar, yerel beslenme alışkanlıklarına ve mevcut malzemelere göre buna göre ayarlamalar yapabilir.