Raziskave medicinskih strokovnjakov, ki so zajele več deset tisoč bolnikov z gastrointestinalnimi težavami, so privedle do zaskrbljujočega zaključka: mnogi bolniki nimajo ustreznega razumevanja takšnih bolezni, kar vodi do ponavljajočih se, vztrajnih želodčnih motenj. Poročila Svetovne gastroenterološke organizacije nadalje kažejo, da rak želodca, ki nastane zaradi kroničnega gastritisa z atrofičnim gastritisom, predstavlja 3–4 % primerov, kar zahteva resno pozornost.
Pojav kroničnega gastritisa je pogosto tesno povezan z prehranjevalnimi navadami, kot so dolgotrajno prekomerno uživanje alkohola, močnega čaja ali kave ali dolgotrajno prekomerno uživanje zelo dražečih začimb, kot so čili paprika in gorčica. Še pomembneje je, da lahko neprimerne prehranjevalne navade, kot so neredni obroki, izpuščanje zajtrka, nepremišljene prehranske omejitve za hujšanje ali prenajedanje, poškodujejo želodčno sluznico.Primarni simptomi vključujejo polnost v zgornjem delu trebuha, bruhanje, refluks kisline, slabost, zgago, tupo bolečino in zmanjšan apetit. Zato je racionalno upravljanje prehrane izredno pomembno za preprečevanje in zdravljenje kroničnega gastritisa. Seveda je treba akutni gastritis takoj zdraviti, da se prepreči njegovo prehod v kronično obliko.
Načela prehrane: redni obroki in nadzor nad porcijami
Trije dnevni obroki naj bi bili zaužiti točno ob določenem času, pri čemer je treba izogibati se prekomerni polnosti.Manjši prigrizki med glavnimi obroki so dovoljeni, vendar morajo biti omejeni, da ne motijo rednih obrokov. Prednost naj imajo mehka, dobro kuhana in lahko prebavljiva živila. Osnovna živila, zelenjava in meso (zlasti ribe) morajo biti dobro kuhana, da so mehka in lažje prebavljiva. Zmanjšajte uživanje grobih ali vlaknatih živil. Obroki morajo biti natančno pripravljeni in hranljivi.
Ohranite svežino in lahkotnost. Vsa živila morajo biti sveža in se ne smejo uživati po daljšem skladiščenju. Izberite svežo zelenjavo in sadje z nizko vsebnostjo vlaknin, kot so zimski melon, kumara, paradižnik, krompir, listi špinače, kitajsko zelje, jabolka, hruške, banane in pomaranče. Izberite lahka obroka z malo olja. Lahka hrana se lažje prebavi in absorbira, kar pomaga pri okrevanju po želodčnih težavah.
Izberite ustrezne načine priprave hrane. Prednost dajte kuhanju na pari, kuhanju, dušenju, pečenju, kuhanju na šibkem ognju in blanširanju. Izogibajte se cvrtju, fritiranju, prekajevanju ali pečenju, saj so jedi, pripravljene na te načine, težko prebavljive in se težko absorbirajo.
Upoštevajte prehranske omejitve. Osebe s kroničnim gastritisom naj se izogibajo močnim alkoholnim pijačam (druge alkoholne pijače naj uživajo zmerno ali se jim naj izogibajo), tobaku, močnemu čaju, kavi in močno dražečim začimbam, kot sta čili in gorčica. Juhe in jedi, ki so preveč sladke, slane, mastne, hladne, vroče ali kisle, naj se izogibajo, da ne poškodujejo želodčne sluznice.Prekomerno uživanje gaziranih pijač lahko prav tako povzroči različne stopnje poškodb želodčne sluznice.
Primeri receptov
Na podlagi zgoraj navedenih prehranskih načel sta spodaj navedena dva različna recepta, ki jih lahko upoštevajo osebe s to boleznijo:
(1) Zajtrk: 1 kuhano jajce, 50 g peciva ali kruha, 50 g navadne kaše, 25 g kisle kumare.
Jutranji prigrizek: sladko sojino mleko (220 g sojinega mleka, 10 g sladkorja).
Kosilo: 75 g mehko kuhanega riža, nežno dušena riba (150 g amurja), na hitro opečena nežna rumena srca choy sum (150 g choy sum).
Popoldanski prigrizek: 25 g piškotov.
Večerja: jušna rezanci z mletim mesom in zelenjavo(50 g pustega svinjskega mesa, 100 g špinače, 50 g rezancev), 50 g zelenjavnega in mesnega peciva.
Večerni prigrizek: vroče mleko (220 g svežega mleka, 10 g belega sladkorja)
Skupna dnevna energija: 2100 kcal.
(II) Zajtrk: 50 g svežega mesnega peciva, 50 g navadne kaše, 25 g dušene suhe tofu.
Dopoldanski prigrizek: vroče mleko (220 g svežega mleka, 10 g belega sladkorja).
Kosilo: mehka riževa kaša 75 g, jajce na oko (50 g pustega svinjskega mesa, 1 jajce), na hitro pražena nežna zelena listnata zelenjava (150 g nežne zelene listnate zelenjave).
Popoldanski prigrizek: hrustljavo pecivo 25 g (sladko ali slano).
Večerja: 100 g wontons ali tankoplastnih cmokov (100 g kitajskega brokolija, 50 g pustega svinjskega mesa).
Večerni prigrizek: 25 g škroba iz lotusovega korena ali škroba iz marante, raztopljenega v vodi, da nastane 250 g juhe z 10 g belega sladkorja, ali pa 1 majhna vrečka hranilnih ovsenih kosmičev, raztopljenih v vodi.Skupni dnevni vnos energije: 2100 kcal.
Povzetek: prehrana pri kroničnem gastritisu naj vključuje mehko hrano z nizko vsebnostjo vlaknin ali poltekoče jedi z nizko vsebnostjo vlaknin, dnevni vnos kuhinjskega olja pa naj bo omejen na približno 30 g (uporabljajte rastlinska olja). Zgornji dve vzorčni jedilnici na splošno izpolnjujeta dnevne potrebe po kalorijah in hranilih za odrasle, ki opravljajo normalno fizično delo. Prebivalci posameznih regij lahko jedilnik prilagodijo lokalnim prehranjevalnim navadam in razpoložljivim sestavinam.