Prieskumy lekárskych odborníkov medzi desiatkami tisíc pacientov s gastrointestinálnymi ochoreniami odhalili alarmujúci záver: mnohí nemajú dostatočné znalosti o týchto ochoreniach, čo vedie k opakovaným a pretrvávajúcim žalúdočným poruchám. Správy Svetovej gastroenterologickej organizácie ďalej uvádzajú, že rakovina žalúdka vznikajúca z chronickej gastritídy s atrofickou gastritídou predstavuje 3 – 4 % prípadov, čo si vyžaduje vážnu pozornosť.
Vznik chronickej gastritídy je často úzko spojený so stravovacími návykmi, ako je dlhodobá nadmerná konzumácia alkoholu, silného čaju alebo kávy, alebo dlhodobé nadmerné konzumovanie vysoko dráždivých korenín, ako sú chilli papričky a horčica. Ešte významnejšie je, že neprimerané stravovacie návyky, ako sú nepravidelné jedlá, vynechávanie raňajok, bezohľadné diétne obmedzenia na chudnutie alebo prejedanie sa, môžu poškodiť žalúdočnú sliznicu.Medzi primárne príznaky patrí pocit plnosti v hornej časti brucha, grganie, pálenie záhy, nevoľnosť, tupá bolesť a znížená chuť do jedla. V dôsledku toho má racionálne stravovanie mimoriadny význam pri prevencii a liečbe chronickej gastritídy. Akútna gastritída sa samozrejme musí okamžite liečiť, aby sa zabránilo jej prechodu do chronickej formy.
Princípy stravovania: Pravidelné jedlá a kontrola porcií
Tri denné jedlá by sa mali konzumovať presne načas, aby sa zabránilo nadmernému prejedeniu.Medzi hlavnými jedlami sú povolené malé občerstvenia, ale nemali by byť nadmerné, aby nenarušili pravidelné jedlá. Uprednostňujte mäkké, dobre uvarené, ľahko stráviteľné potraviny. Základné potraviny, zelenina a mäso (najmä ryby) by mali byť dôkladne uvarené do mäkka, aby sa uľahčilo trávenie a vstrebávanie. Minimalizujte konzumáciu hrubých alebo vlákninových potravín. Jedlá by mali byť starostlivo pripravené, rafinované a výživné.
Udržujte čerstvosť a ľahkosť. Všetky potraviny by mali byť čerstvé a nemali by sa konzumovať po dlhšom skladovaní. Vyberajte čerstvú zeleninu a ovocie s nízkym obsahom vlákniny, ako je zimná melóna, uhorka, paradajka, zemiak, špenátové listy, čínska kapusta, jablko, hruška, banán a pomaranč. Uprednostňujte ľahké jedlá s nízkym obsahom oleja. Ľahká strava sa ľahko trávi a vstrebáva, čo pomáha pri zotavovaní sa zo žalúdočných ťažkostí.
Vyberte vhodné spôsoby prípravy jedál. Uprednostňujte varenie v pare, varenie, dusenie, dusenie, varenie na miernom ohni alebo blanšírovanie. Vyhnite sa vyprážaniu, fritovaniu, údeniu alebo pečeniu, pretože jedlá pripravené týmito spôsobmi sa ťažko trávia a vstrebávajú.
Pamätajte na obmedzenia v stravovaní. Ľudia s chronickou gastritídou by sa mali vyhýbať silným alkoholickým nápojom (ostatné alkoholické nápoje by sa mali konzumovať s mierou alebo sa im úplne vyhnúť), cigaretám, silnému čaju, káve a silne stimulujúcim koreninám, ako je chilli a horčica. Polievky a jedlá, ktoré sú príliš sladké, slané, mastné, studené, horúce alebo kyslé, by sa mali vyhýbať, aby sa predišlo poškodeniu žalúdočnej sliznice.Nadmerná konzumácia sýtených nápojov môže tiež spôsobiť rôzny stupeň poškodenia žalúdočnej sliznice.
Vzorové recepty
Na základe vyššie uvedených stravovacích zásad sú nižšie uvedené dva odlišné recepty, ktoré môžu ľudia s týmto ochorením vyskúšať:
(1) Raňajky: 1 varené vajce, 50 g koláča alebo chleba, 50 g obyčajnej ryžovej kaše, 25 g nakladaných uhoriek.
Dopoludňajšia desiata: Sladké sójové mlieko (220 g sójového mlieka, 10 g bieleho cukru).
Obed: 75 g mäkkého vareného ryže, jemne dusená ryba (150 g kapor), restované jemné žlté srdiečka choy sum (150 g choy sum).
Obedňajšia desiata: 25 g sušienok.
Večera: Mäsová a zeleninová polievka s rezancami(50 g chudého bravčového mäsa, 100 g špenátu, 50 g rezancov), 50 g zeleninového a mäsového pečiva. Večerná desiata: Teplé mlieko (220 g čerstvého mlieka, 10 g bieleho cukru). Celkový denný príjem energie: 2100 kcal. (II) Raňajky: 50 g pečiva s čerstvým mäsom, 50 g obyčajnej ryžovej kaše, 25 g duseného sušeného tofu.
Dopoludňajšia desiata: Teplé mlieko (220 g čerstvého mlieka, 10 g bieleho cukru).
Obed: Mäkká ryža 75 g, volské oko s chudým bravčovým mäsom (1 liang chudého bravčového mäsa, 1 vajce), restovaná jemná zelená listová zelenina (150 g jemnej zelenej listovej zeleniny).
Obedňajšia desiata: Krehké pečivo 25 g (sladké alebo slané).
Večera: 100 g wontons alebo tenké knedle (100 g čínskej brokolice, 50 g chudého bravčového mäsa).
Večerná desiata: 25 g škrobu z lotosového koreňa alebo škrobu z marantovej koreňovej múčky rozpusteného vo vode na 250 g polievky s 10 g bieleho cukru, alebo alternatívne 1 malé balenie výživných ovsených vločiek rozpustených vo vode.
Zhrnutie: Strava pri chronickej gastritíde by mala pozostávať z mäkkých potravín s nízkym obsahom vlákniny alebo polotekutých potravín s nízkym obsahom vlákniny, pričom denný príjem oleja na varenie by mal byť obmedzený na približne 30 g (používajte rastlinné oleje). Dva uvedené vzorové jedálne lístky vo všeobecnosti spĺňajú denné požiadavky na kalórie a živiny pre dospelých vykonávajúcich bežnú fyzickú prácu. Obyvatelia jednotlivých regiónov môžu jedálny lístok prispôsobiť miestnym stravovacím zvyklostiam a dostupným surovinám.