Опросы медицинских экспертов, проведенные среди десятков тысяч пациентов с желудочно-кишечными заболеваниями, привели к тревожному выводу: многие из них не имеют надлежащего понимания таких заболеваний, что приводит к рецидивирующим, стойким желудочным расстройствам. Отчеты Всемирной организации гастроэнтерологов также указывают, что рак желудка, возникающий в результате хронического гастрита с атрофическим гастритом, составляет 3–4 % случаев, что требует серьезного внимания.
Возникновение хронического гастрита часто тесно связано с пищевыми привычками, такими как длительное чрезмерное употребление алкоголя, крепкого чая или кофе, а также длительное злоупотребление сильно раздражающими приправами, такими как перец чили и горчица. Что еще более важно, неразумные пищевые привычки, такие как нерегулярное питание, пропуск завтрака, неосторожные диетические ограничения для похудения или переедание, могут повредить слизистую оболочку желудка.Основные симптомы включают чувство переполнения в верхней части живота, отрыжку, кислотный рефлюкс, тошноту, изжогу, тупую боль и снижение аппетита. Следовательно, рациональное питание имеет первостепенное значение в профилактике и лечении хронического гастрита. Естественно, острый гастрит необходимо лечить незамедлительно, чтобы предотвратить его переход в хроническую форму.
Принципы питания: регулярные приемы пищи и контроль порций
Три раза в день следует питаться вовремя, избегая переедания.Между основными приемами пищи допускаются небольшие перекусы, но они должны быть умеренными, чтобы не мешать регулярным приемам пищи. Отдавайте предпочтение мягким, хорошо приготовленным, легко усваиваемым продуктам. Основные продукты, овощи и мясо (особенно рыба) должны быть тщательно приготовлены до мягкости, чтобы облегчить пищеварение и усвоение. Сведите к минимуму употребление грубых или богатых клетчаткой продуктов; блюда должны быть тщательно приготовлены и богаты питательными веществами.
Обеспечьте свежесть и легкость. Все продукты должны быть свежими и не употребляться после длительного хранения. Выбирайте свежие овощи и фрукты с низким содержанием клетчатки, такие как зимняя дыня, огурец, помидор, картофель, листья шпината, китайская капуста, яблоко, груша, банан и апельсин. Отдавайте предпочтение легким блюдам с низким содержанием масла. Легкая пища легко усваивается и помогает выздоровлению от желудочных заболеваний.
Выбирайте подходящие способы приготовления пищи. Отдавайте предпочтение приготовлению на пару, варке, тушению, запеканию, кипячению или бланшированию. Избегайте жарки, фритюра, копчения или запекания, так как блюда, приготовленные такими способами, трудно перевариваются и усваиваются.
Помните о диетических ограничениях. Людям с хроническим гастритом следует избегать крепких спиртных напитков (другие алкогольные напитки следует употреблять в умеренных количествах или вовсе исключить из рациона), сигарет, крепкого чая, кофе и сильно стимулирующих приправ, таких как перец чили и горчица. Следует избегать супов и блюд, которые являются чрезмерно сладкими, солеными, жирными, холодными, горячими или кислыми, чтобы не повредить слизистую оболочку желудка.Чрезмерное употребление газированных напитков также может вызвать различной степени повреждение слизистой оболочки желудка.
Примеры рецептов
Исходя из вышеупомянутых принципов питания, ниже приведены два различных рецепта для людей с этим заболеванием:
(1) Завтрак: 1 вареное яйцо, 50 г кекса или хлеба, 50 г простой рисовой каши, 25 г маринованного огурца.
Перекус в середине утра: сладкое соевое молоко (220 г соевого молока, 10 г сахарной пудры).
Обед: 75 г мягко сваренного риса, слегка тушеная рыба (150 г белого амура), обжаренные нежные желтые сердцевины чой сум (150 г чой сум).
Перекус во второй половине дня: 25 г печенья.
Ужин: суп с мясным фаршем и овощами(50 г постной свинины, 100 г шпината, 50 г лапши), 50 г булочки с овощами и мясом. Вечерний перекус: горячее молоко (220 г свежего молока, 10 г белого сахара). Общая суточная энергия: 2100 ккал. (II) Завтрак: 50 г булочки со свежим мясом, 50 г простой рисовой каши, 25 г тушеного сушеного тофу.
Перекус в середине утра: горячее молоко (220 г свежего молока, 10 г белого сахара).
Обед: мягкий рис 75 г, яичница-глазунья (50 г постного свинины, 1 яйцо), обжаренные нежные зеленые листовые овощи (150 г нежных зеленых листовых овощей).
Перекус во второй половине дня: хрустящее печенье 25 г (сладкое или соленое).
Ужин: 100 г вантонов или пельменей с тонким тестом (100 г китайской брокколи, 50 г постной свинины).
Вечерний перекус: 25 г крахмала из корня лотоса или крахмала из маранты, растворенного в воде, чтобы получилось 250 г супа с 10 г белого сахара, или, в качестве альтернативы, 1 маленькая пачка питательных овсяных хлопьев, растворенных в воде.Общее суточное потребление энергии: 2100 ккал.
Таким образом, диета при хроническом гастрите должна состоять из мягких продуктов с низким содержанием клетчатки или полужидких продуктов с низким содержанием клетчатки. Суточное потребление растительного масла должно быть ограничено примерно 30 г (использовать растительное масло). Два приведенных выше примерных меню в целом соответствуют суточной потребности в калориях и питательных веществах для взрослых, занимающихся обычной физической работой. Жители разных регионов могут корректировать меню в соответствии с местными пищевыми традициями и доступными ингредиентами.