Pesquisas realizadas por especialistas médicos com dezenas de milhares de pacientes gastrointestinais revelam uma conclusão alarmante: muitos não têm uma compreensão adequada dessas condições, o que leva a distúrbios gástricos recorrentes e persistentes. Relatórios da Organização Mundial de Gastroenterologia indicam ainda que o cancro gástrico decorrente de gastrite crónica com gastrite atrófica é responsável por 3% a 4% dos casos, o que merece séria atenção.
O aparecimento da gastrite crónica está frequentemente intimamente ligado a hábitos alimentares, como o consumo excessivo e prolongado de álcool, chá forte ou café, ou o consumo excessivo a longo prazo de condimentos altamente irritantes, como pimenta e mostarda. Mais significativamente, padrões alimentares irracionais — como horários de refeições irregulares, saltar o pequeno-almoço, dietas imprudentes que restringem a ingestão de alimentos ou comer compulsivamente — podem danificar a mucosa gástrica.Os sintomas primários incluem sensação de plenitude na parte superior do abdómen, arrotos, refluxo ácido, náuseas, azia, dor surda e redução do apetite. Consequentemente, o controlo alimentar racional é de suma importância na prevenção e no tratamento da gastrite crónica. Naturalmente, a gastrite aguda deve ser tratada prontamente para evitar a sua progressão para a cronicidade.
Princípios alimentares: horários regulares das refeições e controlo das porções
Três refeições diárias devem ser consumidas pontualmente, evitando a plenitude excessiva.Pequenos lanches podem ser consumidos entre as refeições principais, mas devem ser modestos para não interferir nas refeições regulares. Dê prioridade a alimentos macios, bem cozidos e de fácil digestão. Alimentos básicos, vegetais e carnes (principalmente peixe) devem ser bem cozidos até ficarem macios, facilitando a digestão e a absorção. Minimize alimentos grosseiros ou ricos em fibras; as refeições devem ser preparadas com cuidado e ser nutricionalmente ricas.
Mantenha a frescura e a leveza. Todos os alimentos devem ser frescos e não devem ser consumidos após armazenamento prolongado. Escolha vegetais e frutas frescos e com baixo teor de fibras, como melão de inverno, pepino, tomate, batata, folhas de espinafre, bok choy, maçã, pêra, banana e laranja. Opte por refeições leves e com baixo teor de óleo. Uma dieta leve é facilmente digerida e absorvida, auxiliando na recuperação de doenças gástricas.
Selecione métodos de cozimento adequados. Dê preferência a cozinhar no vapor, ferver, refogar, estufar, cozinhar em fogo brando e escaldar. Evite fritar, fritar em óleo quente, defumar ou assar, pois os pratos preparados dessas formas são difíceis de digerir e absorver.
Lembre-se das restrições alimentares. Pessoas com gastrite crónica devem evitar bebidas alcoólicas fortes (outras bebidas alcoólicas devem ser consumidas com moderação ou evitadas por completo), tabaco, chá forte, café e condimentos altamente estimulantes, como pimenta e mostarda. Sopas e pratos excessivamente doces, salgados, ricos, frios, quentes ou ácidos devem ser evitados para prevenir danos à mucosa gástrica.O consumo excessivo de bebidas carbonatadas também pode causar vários graus de danos à mucosa gástrica.
Receitas de exemplo
Com base nos princípios alimentares acima mencionados, apresentamos abaixo duas receitas distintas para quem sofre desta condição:
(1) Pequeno-almoço: 1 ovo cozido, 50 g de bolo ou pão, 50 g de mingau simples, 25 g de pepino em conserva.
Lanche da manhã: Leite de soja doce (220 g de leite de soja, 10 g de açúcar refinado).
Almoço: 75 g de arroz cozido, peixe refogado (150 g de carpa herbívora), corações de couve amarela refogados (150 g de couve).
Lanche da tarde: 25 g de biscoitos.
Jantar: Macarrão com carne picada e sopa de legumes(50 g de carne de porco magra, 100 g de espinafre, 50 g de macarrão), 50 g de pão com vegetais e carne. Lanche da noite: Leite quente (220 g de leite fresco, 10 g de açúcar branco). Energia total diária: 2100 kcal. (II) Pequeno-almoço: 50 g de pão com carne fresca, 50 g de mingau simples, 25 g de tofu seco refogado.
Lanche da manhã: Leite quente (220 g de leite fresco, 10 g de açúcar branco).
Almoço: Arroz macio 75 g, ovo estrelado (50 g de carne de porco magra, 1 ovo), vegetais de folhas verdes tenras salteados (150 g de vegetais de folhas verdes tenras).
Lanche da tarde: Pastelaria estaladiça 25 g (doce ou salgada).
Jantar: 100 g de wontons ou bolinhos de massa fina (100 g de brócolos chineses, 50 g de carne de porco magra).
Lanche da noite: 25 g de amido de raiz de lótus ou amido de araruta dissolvido em água para fazer 250 g de sopa com 10 g de açúcar branco ou, em alternativa, 1 pacote pequeno de aveia nutricional dissolvida em água.