Badania przeprowadzone przez ekspertów medycznych wśród dziesiątek tysięcy pacjentów z chorobami żołądkowo-jelitowymi ujawniają niepokojący wniosek: wielu z nich nie ma odpowiedniej wiedzy na temat tych schorzeń, co prowadzi do nawracających, uporczywych zaburzeń żołądkowych. Raporty Światowej Organizacji Gastroenterologicznej wskazują ponadto, że rak żołądka wynikający z przewlekłego zapalenia błony śluzowej żołądka z zanikiem błony śluzowej stanowi 3–4% przypadków, co wymaga poważnej uwagi.
Pojawienie się przewlekłego zapalenia błony śluzowej żołądka jest często ściśle związane z nawykami żywieniowymi, takimi jak długotrwałe nadmierne spożywanie alkoholu, mocnej herbaty lub kawy, lub długotrwałe nadużywanie silnie drażniących przypraw, takich jak papryczki chili i musztarda. Co ważniejsze, nieodpowiednie nawyki żywieniowe — takie jak nieregularne posiłki, pomijanie śniadań, lekkomyślne diety ograniczające spożycie pokarmów lub objadanie się — mogą uszkodzić błonę śluzową żołądka.Główne objawy to uczucie pełności w górnej części brzucha, odbijanie, refluks żołądkowy, nudności, zgaga, tępy ból i zmniejszony apetyt. W związku z tym racjonalne zarządzanie dietą ma ogromne znaczenie w zapobieganiu i leczeniu przewlekłego zapalenia błony śluzowej żołądka. Oczywiście ostre zapalenie błony śluzowej żołądka należy niezwłocznie leczyć, aby zapobiec jego przejściu w stan przewlekły.
Zasady żywieniowe: regularne posiłki i kontrola porcji
Należy spożywać trzy posiłki dziennie o stałych porach, unikając nadmiernego przejadania się.Małe przekąski między głównymi posiłkami są dopuszczalne, ale powinny być umiarkowane, aby nie zakłócały regularnych posiłków. Należy preferować miękkie, dobrze ugotowane, łatwo przyswajalne potrawy. Produkty podstawowe, warzywa i mięso (szczególnie ryby) powinny być dokładnie ugotowane do miękkości, co ułatwia trawienie i wchłanianie. Należy ograniczyć spożycie potraw gruboziarnistych lub bogatych w błonnik; posiłki powinny być drobno przygotowane i bogate w składniki odżywcze.
Należy dbać o świeżość i lekkość potraw. Wszystkie produkty spożywcze powinny być świeże i nie powinny być spożywane po długim przechowywaniu. Należy wybierać świeże warzywa i owoce o niskiej zawartości błonnika, takie jak melon zimowy, ogórek, pomidor, ziemniak, liście szpinaku, kapusta chińska, jabłko, gruszka, banan i pomarańcza. Należy spożywać lekkie posiłki o niskiej zawartości tłuszczu. Lekkie potrawy są łatwo przyswajalne i trawione, co wspomaga powrót do zdrowia po dolegliwościach żołądkowych.
Wybieraj odpowiednie metody gotowania. Preferuj gotowanie na parze, gotowanie, duszenie, gotowanie na wolnym ogniu i blanszowanie. Unikaj smażenia, głębokiego smażenia, wędzenia lub pieczenia, ponieważ potrawy przygotowane w ten sposób są trudne do strawienia i przyswojenia.
Należy pamiętać o ograniczeniach dietetycznych. Osoby cierpiące na przewlekłe zapalenie błony śluzowej żołądka powinny unikać mocnych alkoholi (inne napoje alkoholowe należy spożywać z umiarem lub całkowicie unikać), tytoniu, mocnej herbaty, kawy i silnie pobudzających przypraw, takich jak chili i musztarda. Należy unikać zup i potraw, które są nadmiernie słodkie, słone, tłuste, zimne, gorące lub kwaśne, aby zapobiec uszkodzeniu błony śluzowej żołądka.Nadmierne spożywanie napojów gazowanych może również powodować różnego stopnia uszkodzenia błony śluzowej żołądka.
Przykładowe przepisy
W oparciu o powyższe zasady żywieniowe, poniżej przedstawiono dwa różne przepisy dla osób cierpiących na tę dolegliwość:
(1) Śniadanie: 1 jajko na twardo, 50 g ciasta lub chleba, 50 g zwykłej kaszy ryżowej, 25 g ogórków kiszonych.
Przekąska przed południem: słodkie mleko sojowe (220 g mleka sojowego, 10 g cukru pudru).
Obiad: 75 g miękkiego ryżu, delikatnie duszona ryba (150 g karpia trawiastego), smażone młode serca żółtej kapusty chińskiej (150 g kapusty chińskiej).
Przekąska popołudniowa: 25 g herbatników.
Kolacja: makaron z mielonym mięsem i warzywami(50 g chudego mięsa wieprzowego, 100 g szpinaku, 50 g makaronu), 50 g bułki z warzywami i mięsem.
Popołudniowa przekąska: Ciepłe mleko (220 g świeżego mleka, 10 g cukru białego)
Całkowita dzienna energia: 2100 kcal.
(II) Śniadanie: 50 g bułki ze świeżym mięsem, 50 g zwykłej zupy ryżowej, 25 g duszonej suszonej tofu.
Przekąska przedpołudniowa: Ciepłe mleko (220 g świeżego mleka, 10 g cukru białego).
Obiad: Miękki ryż 75 g, jajecznica z chudą wieprzowiną (1 liang chudej wieprzowiny, 1 jajko), smażone delikatne zielone warzywa liściaste (150 g delikatnych zielonych warzyw liściastych).
Przekąska popołudniowa: Chrupiące ciastko 25 g (słodkie lub słone).
Kolacja: 100 g pierogów lub kluseczek z cienkiego ciasta (100 g chińskich brokułów, 50 g chudej wieprzowiny).
Podwieczorek: 25 g skrobi z korzenia lotosu lub skrobi z maranty rozpuszczonej w wodzie, aby uzyskać 250 g zupy z 10 g cukru białego lub alternatywnie 1 małe opakowanie odżywczych płatków owsianych rozpuszczonych w wodzie.Całkowite dzienne spożycie energii: 2100 kcal. Podsumowując, dieta w przypadku przewlekłego zapalenia błony śluzowej żołądka powinna składać się z miękkich pokarmów o niskiej zawartości błonnika lub półpłynnych pokarmów o niskiej zawartości błonnika. Dzienne spożycie oleju spożywczego powinno być ograniczone do około 30 g (olej roślinny). Powyższe dwa przykładowe menu zasadniczo spełniają dzienne wymagania kaloryczne i odżywcze dla osób dorosłych wykonujących normalną pracę fizyczną. Mieszkańcy różnych regionów mogą wprowadzać odpowiednie zmiany w oparciu o lokalne zwyczaje żywieniowe i dostępne produkty spożywcze.