Uit enquêtes van medische experts onder tienduizenden gastro-intestinale patiënten komt een alarmerende conclusie naar voren: velen hebben onvoldoende kennis over dergelijke aandoeningen, wat leidt tot terugkerende, aanhoudende maagklachten. Rapporten van de World Gastroenterology Organisation geven verder aan dat maagkanker als gevolg van chronische gastritis met atrofische gastritis 3-4% van de gevallen uitmaakt, wat serieuze aandacht verdient.
Het ontstaan van chronische gastritis hangt vaak nauw samen met eetgewoonten, zoals langdurige overmatige consumptie van alcohol, sterke thee of koffie, of langdurig overmatig gebruik van sterk irriterende specerijen zoals chilipepers en mosterd. Nog belangrijker is dat onredelijke eetpatronen, zoals onregelmatige maaltijden, het overslaan van het ontbijt, roekeloze dieetbeperkingen om af te vallen of eetbuien, het maagslijmvlies kunnen beschadigen.De belangrijkste symptomen zijn een vol gevoel in de bovenbuik, boeren, zure oprispingen, misselijkheid, brandend maagzuur, doffe pijn en verminderde eetlust. Daarom is een rationeel voedingspatroon van het grootste belang bij de preventie en behandeling van chronische gastritis. Uiteraard moet acute gastritis onmiddellijk worden behandeld om te voorkomen dat deze chronisch wordt.
Voedingsprincipes: regelmatige maaltijden en portiecontrole
Er moeten dagelijks drie maaltijden worden genuttigd, waarbij overmatige verzadiging moet worden vermeden.Kleine tussendoortjes tussen de hoofdmaaltijden zijn toegestaan, maar moeten beperkt blijven om de reguliere maaltijden niet te verstoren. Geef de voorkeur aan zachte, goed gekookte, licht verteerbare voedingsmiddelen. Basisvoedingsmiddelen, groenten en vlees (vooral vis) moeten grondig worden gekookt tot ze gaar zijn, zodat ze gemakkelijker verteerbaar en opneembaar zijn. Beperk grove of vezelrijke voedingsmiddelen tot een minimum. Maaltijden moeten fijn worden bereid en voedzaam zijn.
Zorg voor versheid en lichtheid. Alle voedingsmiddelen moeten vers zijn en mogen niet worden geconsumeerd na langdurige opslag. Kies verse, vezelarme groenten en fruit, zoals wintermeloen, komkommer, tomaat, aardappel, spinazieblaadjes, paksoi, appel, peer, banaan en sinaasappel. Kies voor lichte, vetarme maaltijden. Lichte maaltijden worden gemakkelijk verteerd en opgenomen, wat het herstel van maagklachten bevordert.
Kies geschikte bereidingswijzen. Kies voor stomen, koken, smoren, stoven, sudderen of blancheren. Vermijd bakken, frituren, roken of braden, omdat gerechten die op deze manier worden bereid moeilijk te verteren en op te nemen zijn.
Houd rekening met dieetbeperkingen. Mensen met chronische gastritis moeten sterke drank (andere alcoholische dranken moeten met mate worden geconsumeerd of helemaal worden vermeden), sigaretten, sterke thee, koffie en sterk prikkelende specerijen zoals chili en mosterd vermijden. Soepen en gerechten die overmatig zoet, zout, vet, koud, heet of zuur zijn, moeten worden vermeden om beschadiging van het maagslijmvlies te voorkomen.Overmatige consumptie van koolzuurhoudende dranken kan ook in verschillende mate schade aan het maagslijmvlies veroorzaken.
Voorbeeldrecepten
Op basis van de bovengenoemde voedingsprincipes worden hieronder twee verschillende recepten gegeven voor mensen met deze aandoening:
(1) Ontbijt: 1 gekookt ei, 50 g cake of brood, 50 g naturel congee, 25 g ingelegde komkommer.
Tussendoortje halverwege de ochtend: zoete sojamelk (220 g sojamelk, 10 g witte suiker).
Lunch: 75 g zachtgekookte rijst, zacht gestoofde vis (150 g graskarper), roergebakken malse gele choy sum-hartjes (150 g choy sum).
Tussendoortje in de middag: 25 g koekjes.
Diner: noedels met gehakt en groentesoep(50 g mager varkensvlees, 100 g spinazie, 50 g noedels), 50 g groente- en vleesbroodje. Avondsnack: warme melk (220 g verse melk, 10 g witte suiker). Totale dagelijkse energie: 2100 kcal. (II) Ontbijt: 50 g vers vleesbroodje, 50 g gewone congee, 25 g gestoofde gedroogde tofu.
Tussendoortje halverwege de ochtend: warme melk (220 g verse melk, 10 g witte suiker).
Lunch: zachte rijst 75 g, gebakken ei met mager varkensvlees (1 liang mager varkensvlees, 1 ei), roergebakken malse groene bladgroenten (150 g malse groene bladgroenten).
Tussendoortje in de middag: knapperig gebakje 25 g (zoet of hartig).
Diner: 100 g wontons of dunne dumplings (100 g Chinese broccoli, 50 g mager varkensvlees).
Avondsnack: 25 g lotuswortelzetmeel of arrowrootzetmeel opgelost in water om 250 g soep te maken met 10 g witte suiker; als alternatief kan 1 zakje voedzame havermout worden opgelost en geconsumeerd.