Le indagini condotte da esperti medici su decine di migliaia di pazienti gastrointestinali rivelano una conclusione allarmante: molti non hanno una comprensione adeguata di tali condizioni, il che porta a disturbi gastrici ricorrenti e persistenti. I rapporti dell'Organizzazione Mondiale di Gastroenterologia indicano inoltre che il cancro gastrico derivante da gastrite cronica con gastrite atrofica rappresenta il 3-4% dei casi, il che richiede una seria attenzione.
L'insorgenza della gastrite cronica è spesso strettamente legata alle abitudini alimentari, come il consumo eccessivo e prolungato di alcol, tè forte o caffè, o l'abuso a lungo termine di condimenti altamente irritanti come peperoncino e senape. Ancora più significativo è il fatto che abitudini alimentari irragionevoli, come orari dei pasti irregolari, saltare la colazione, diete sconsiderate che limitano l'assunzione di cibo o abbuffate, possono danneggiare la mucosa gastrica.I sintomi primari includono senso di pienezza nella parte superiore dell'addome, eruttazioni, reflusso acido, nausea, bruciore di stomaco, dolore sordo e riduzione dell'appetito. Di conseguenza, una gestione alimentare razionale è di fondamentale importanza nella prevenzione e nel trattamento della gastrite cronica. Naturalmente, la gastrite acuta deve essere trattata tempestivamente per prevenirne la progressione verso la cronicità.
Principi alimentari: orari dei pasti regolari e controllo delle porzioni
Si dovrebbero consumare tre pasti al giorno con puntualità, evitando di mangiare troppo.Sono ammessi piccoli spuntini tra i pasti principali, ma devono essere modesti per non interferire con i pasti regolari. Dare la priorità a cibi morbidi, ben cotti e facilmente digeribili. I cereali, le verdure e le carni (in particolare il pesce) devono essere cotti accuratamente fino a renderli teneri, facilitando la digestione e l'assorbimento. Ridurre al minimo i cibi grossolani o ricchi di fibre; i pasti devono essere preparati con cura e ricchi di sostanze nutritive.
Mantenere la freschezza e la leggerezza. Tutti gli alimenti devono essere freschi e non conservati per periodi prolungati. Consumare frutta e verdura fresca e povera di fibre, come melone invernale, cetrioli, pomodori, patate, foglie di spinaci, bok choy, mele, pere, banane e arance. Optare per pasti leggeri e poveri di grassi. I pasti leggeri sono facilmente digeribili e assorbibili, favorendo il recupero dai disturbi gastrici.
Scegliere metodi di cottura appropriati. Preferire la cottura al vapore, bollitura, brasatura, stufatura, cottura a fuoco lento e sbollentatura. Evitare fritture, fritture profonde, affumicature o arrosti, poiché i piatti preparati in questi modi sono difficili da digerire e assorbire.
Ricordate le restrizioni alimentari. Chi soffre di gastrite cronica dovrebbe evitare i superalcolici (le altre bevande alcoliche dovrebbero essere consumate con moderazione o evitate del tutto), le sigarette, il tè forte, il caffè e i condimenti altamente stimolanti come il peperoncino e la senape. Le zuppe e i piatti eccessivamente dolci, salati, ricchi, freddi, caldi o acidi dovrebbero essere evitati per non danneggiare la mucosa gastrica.Anche il consumo eccessivo di bevande gassate può causare danni di varia entità alla mucosa gastrica.
Ricette di esempio
Sulla base dei principi alimentari sopra menzionati, di seguito vengono fornite due ricette distinte che possono essere prese in considerazione da chi soffre di questa patologia:
(1) Colazione: 1 uovo sodo, 50 g di torta o pane, 50 g di congee semplice, 25 g di cetrioli sottaceto.
Spuntino di metà mattina: latte di soia dolce (220 g di latte di soia, 10 g di zucchero semolato).
Pranzo: 75 g di riso cotto al dente, pesce brasato delicatamente (150 g di carpa erbivora), cuori di cavolo cinese giallo tenero saltati in padella (150 g di cavolo cinese).
Spuntino pomeridiano: 25 g di biscotti.
Cena: noodles con carne macinata e zuppa di verdure(50 g di carne magra di maiale, 100 g di spinaci, 50 g di noodles), 50 g di panino con verdure e carne. Merenda serale: latte caldo (220 g di latte fresco, 10 g di zucchero bianco). Energia totale giornaliera: 2100 kcal. (II) Colazione: 50 g di panino con carne fresca, 50 g di congee semplice, 25 g di tofu secco brasato.
Spuntino di metà mattina: latte caldo (220 g di latte fresco, 10 g di zucchero bianco).
Pranzo: riso morbido 75 g, uovo fritto con carne magra di maiale (1 liang di carne magra di maiale, 1 uovo), verdure a foglia verde tenere saltate in padella (150 g di verdure a foglia verde tenere).
Spuntino pomeridiano: pasticcini croccanti 25 g (dolci o salati).
Cena: 100 g di wonton o ravioli dalla pasta sottile (100 g di broccoli cinesi, 50 g di carne magra di maiale).
Spuntino serale: 25 g di amido di radice di loto o di arrowroot sciolto in acqua per preparare 250 g di zuppa con 10 g di zucchero bianco; in alternativa, è possibile sciogliere e consumare 1 bustina di farina d'avena nutriente.