Les enquêtes menées par des experts médicaux auprès de dizaines de milliers de patients souffrant de troubles gastro-intestinaux révèlent une conclusion alarmante : beaucoup d'entre eux ne comprennent pas bien ces troubles, ce qui entraîne des troubles gastriques récurrents et persistants. Les rapports de l'Organisation mondiale de gastroentérologie indiquent en outre que le cancer gastrique résultant d'une gastrite chronique avec atrophie gastrique représente 3 à 4 % des cas, ce qui mérite une attention particulière.
L'apparition d'une gastrite chronique est souvent étroitement liée aux habitudes alimentaires, telles que la consommation excessive et prolongée d'alcool, de thé fort ou de café, ou la consommation excessive à long terme de condiments très irritants comme les piments et la moutarde. Plus important encore, des habitudes alimentaires irrationnelles, telles que des horaires de repas irréguliers, le fait de sauter le petit-déjeuner, des restrictions alimentaires imprudentes pour perdre du poids ou des excès alimentaires, peuvent endommager la muqueuse gastrique.Les principaux symptômes sont une sensation de plénitude dans la partie supérieure de l'abdomen, des éructations, des reflux acides, des nausées, des brûlures d'estomac, des douleurs sourdes et une perte d'appétit. Par conséquent, une gestion rationnelle de l'alimentation revêt une importance capitale dans la prévention et le traitement de la gastrite chronique. Bien entendu, la gastrite aiguë doit être traitée rapidement afin d'éviter qu'elle ne devienne chronique.
Principes alimentaires : horaires de repas réguliers et contrôle des portions
Il convient de prendre trois repas par jour à des heures régulières, en évitant de trop se remplir l'estomac.De petites collations entre les repas principaux sont autorisées, mais doivent être limitées afin de ne pas perturber les repas réguliers. Privilégiez les aliments mous, bien cuits et faciles à digérer. Les féculents, les légumes et les viandes (en particulier le poisson) doivent être cuits à point jusqu'à ce qu'ils soient tendres, afin de faciliter la digestion et l'absorption. Réduisez au minimum les aliments grossiers ou riches en fibres. Les repas doivent être préparés avec soin et être riches sur le plan nutritionnel.
Privilégiez la fraîcheur et la légèreté. Tous les aliments doivent être frais et ne pas être consommés après un stockage prolongé. Choisissez des fruits et légumes frais et pauvres en fibres, tels que le melon d'hiver, le concombre, la tomate, la pomme de terre, les feuilles d'épinards, le bok choy, la pomme, la poire, la banane et l'orange. Optez pour des repas légers et pauvres en matières grasses. Les repas légers sont faciles à digérer et à absorber, ce qui favorise la guérison des troubles gastriques.
Choisissez des méthodes de cuisson appropriées. Optez pour la cuisson à la vapeur, à l'eau, à l'étouffée, à l'étuvée, à feu doux ou blanchie. Évitez de frire, de faire frire, de fumer ou de rôtir, car les plats préparés de cette manière sont difficiles à digérer et à absorber.
N'oubliez pas les restrictions alimentaires. Les personnes souffrant de gastrite chronique doivent éviter les alcools forts (les autres boissons alcoolisées doivent être consommées avec modération ou évitées complètement), les cigarettes, le thé fort, le café et les condiments très stimulants comme le piment et la moutarde. Les soupes et les plats trop sucrés, salés, riches, froids, chauds ou acides doivent être évités afin de ne pas endommager la muqueuse gastrique.Une consommation excessive de boissons gazeuses peut également causer des dommages plus ou moins importants à la muqueuse gastrique.
Exemples de recettes
Sur la base des principes alimentaires susmentionnés, deux recettes distinctes sont proposées ci-dessous à l'intention des personnes souffrant de cette affection :
(1) Petit-déjeuner : 1 œuf à la coque, 50 g de gâteau ou de pain, 50 g de congee nature, 25 g de concombre mariné.
Collation en milieu de matinée : lait de soja sucré (220 g de lait de soja, 10 g de sucre en poudre).
Déjeuner : 75 g de riz cuit à point, poisson légèrement braisé (150 g de carpe herbivore), cœurs de choy sum tendres sautés (150 g de choy sum).
Collation de l'après-midi : 25 g de biscuits.
Dîner : nouilles à la soupe de viande hachée et de légumes(50 g de porc maigre, 100 g d'épinards, 50 g de nouilles), 50 g de petit pain aux légumes et à la viande. Collation du soir : lait chaud (220 g de lait frais, 10 g de sucre blanc). Apport énergétique quotidien total : 2 100 kcal. (II) Petit-déjeuner : 50 g de petit pain à la viande fraîche, 50 g de congee nature, 25 g de tofu séché braisé.
Collation en milieu de matinée : lait chaud (220 g de lait frais, 10 g de sucre blanc).
Déjeuner : riz moelleux 75 g, œuf au plat (50 g de porc maigre, 1 œuf), légumes verts à feuilles tendres sautés (150 g de légumes verts à feuilles tendres).
Collation de l'après-midi : pâtisserie croustillante 25 g (sucrée ou salée).
Dîner : 100 g de wontons ou de raviolis à la peau fine (100 g de brocoli chinois, 50 g de porc maigre).
Collation du soir : 25 g de fécule de racine de lotus ou de fécule d'arrow-root dissoute dans de l'eau pour obtenir 250 g de soupe avec 10 g de sucre blanc, ou bien 1 sachet de flocons d'avoine nutritionnels dissous dans de l'eau.