Έρευνες ιατρικών εμπειρογνωμόνων σε δεκάδες χιλιάδες ασθενείς με γαστρεντερικά προβλήματα αποκαλύπτουν ένα ανησυχητικό συμπέρασμα: πολλοί δεν έχουν την κατάλληλη κατανόηση τέτοιων παθήσεων, με αποτέλεσμα να εμφανίζουν επαναλαμβανόμενες, επίμονες γαστρικές διαταραχές. Εκθέσεις του Παγκόσμιου Οργανισμού Γαστρεντερολογίας δείχνουν επιπλέον ότι ο καρκίνος του στομάχου που προκύπτει από χρόνια γαστρίτιδα με ατροφική γαστρίτιδα αντιπροσωπεύει το 3-4% των περιπτώσεων, γεγονός που απαιτεί σοβαρή προσοχή.
Η εμφάνιση της χρόνιας γαστρίτιδας συνδέεται συχνά στενά με τις διατροφικές συνήθειες, όπως η παρατεταμένη υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ, δυνατού τσαγιού ή καφέ, ή η μακροχρόνια υπερβολική κατανάλωση καυτερών καρυκευμάτων όπως τσίλι και μουστάρδα. Ακόμα πιο σημαντικό είναι το γεγονός ότι οι παράλογες διατροφικές συνήθειες, όπως οι ακανόνιστοι χρόνοι γευμάτων, η παράλειψη του πρωινού, οι απερίσκεπτες δίαιτες που περιορίζουν την πρόσληψη τροφής ή η υπερφαγία, μπορούν να βλάψουν τον γαστρικό βλεννογόνο.Τα κύρια συμπτώματα περιλαμβάνουν αίσθημα πληρότητας στην άνω κοιλιακή χώρα, ρέψιμο, παλινδρόμηση οξέος, ναυτία, καούρα, αμβλύ πόνο και μειωμένη όρεξη. Κατά συνέπεια, η ορθολογική διατροφική διαχείριση έχει πρωταρχική σημασία στην πρόληψη και τη θεραπεία της χρόνιας γαστρίτιδας. Φυσικά, η οξεία γαστρίτιδα πρέπει να αντιμετωπίζεται άμεσα για να αποφευχθεί η εξέλιξή της σε χρόνια.
Διατροφικές αρχές: Τακτικές ώρες γευμάτων και έλεγχος των μερίδων
Τα τρία γεύματα της ημέρας πρέπει να καταναλώνονται στην ώρα τους, αποφεύγοντας την υπερβολική πληρότητα.Επιτρέπονται μικρά σνακ μεταξύ των κύριων γευμάτων, αλλά πρέπει να είναι μέτρια για να μην επηρεάζουν τα κανονικά γεύματα. Προτιμήστε μαλακά, καλά μαγειρεμένα, εύπεπτα τρόφιμα. Τα βασικά τρόφιμα, τα λαχανικά και τα κρέατα (ιδιαίτερα τα ψάρια) πρέπει να μαγειρεύονται καλά μέχρι να μαλακώσουν, ώστε να διευκολύνεται η πέψη και η απορρόφηση. Ελαχιστοποιήστε τα τραχιά ή πλούσια σε φυτικές ίνες τρόφιμα. Τα γεύματα πρέπει να είναι καλά προετοιμασμένα και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά.
Διατηρήστε τη φρεσκάδα και την ελαφρότητα. Όλα τα τρόφιμα πρέπει να είναι φρέσκα και να μην αποθηκεύονται για παρατεταμένες περιόδους. Καταναλώστε φρέσκα, χαμηλά σε φυτικές ίνες λαχανικά και φρούτα, όπως χειμερινό πεπόνι, αγγούρι, ντομάτα, πατάτα, φύλλα σπανακιού, bok choy, μήλο, αχλάδι, μπανάνα και πορτοκάλι. Επιλέξτε ελαφριά, χαμηλά σε λιπαρά γεύματα. Τα ελαφριά γεύματα είναι εύκολα εύπεπτα και απορροφήσιμα, βοηθώντας στην ανάρρωση από γαστρικές παθήσεις.
Επιλέξτε τις κατάλληλες μεθόδους μαγειρέματος. Προτιμήστε το βράσιμο στον ατμό, το βράσιμο, το ψήσιμο, το μαγείρεμα, το σιγοβράσιμο και το ζεμάτισμα. Αποφύγετε το τηγάνισμα, το βαθύ τηγάνισμα, το κάπνισμα ή το ψήσιμο, καθώς τα πιάτα που παρασκευάζονται με αυτούς τους τρόπους είναι δύσκολο να χωνευτούν και να απορροφηθούν.
Να θυμάστε τους διατροφικούς περιορισμούς. Τα άτομα με χρόνια γαστρίτιδα πρέπει να αποφεύγουν τα ισχυρά οινοπνευματώδη ποτά (τα άλλα αλκοολούχα ποτά πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο ή να αποφεύγονται εντελώς), τα τσιγάρα, το δυνατό τσάι, τον καφέ και τα πολύ διεγερτικά καρυκεύματα όπως το τσίλι και η μουστάρδα. Οι σούπες και τα πιάτα που είναι υπερβολικά γλυκά, αλμυρά, πλούσια, κρύα, ζεστά ή όξινα πρέπει να αποφεύγονται για να αποφευχθεί η βλάβη του γαστρικού βλεννογόνου.Η υπερβολική κατανάλωση ανθρακούχων ποτών μπορεί επίσης να προκαλέσει βλάβη σε διάφορους βαθμούς στον γαστρικό βλεννογόνο.
Δείγματα συνταγών
Με βάση τις προαναφερθείσες διατροφικές αρχές, παρατίθενται παρακάτω δύο διαφορετικές συνταγές για όσους πάσχουν από αυτή την πάθηση:
(1) Πρωινό: 1 βραστό αυγό, 50 g κέικ ή ψωμί, 50 g απλό congee, 25 g τουρσί αγγουριού.
Σνακ στα μέσα του πρωινού: Γλυκό γάλα σόγιας (220 g γάλα σόγιας, 10 g ζάχαρη άχνη).
Μεσημεριανό: 75 g μαλακό ρύζι, ψάρι μαγειρεμένο σε σιγανή φωτιά (150 g κυπρίνος), τρυφερά καρδιάκια κίτρινου choy sum (150 g choy sum) τηγανισμένα.
Σνακ το απόγευμα: 25 g μπισκότα.
Δείπνο: Ζυμαρικά με κιμά και λαχανικά(50 g άπαχο χοιρινό, 100 g σπανάκι, 50 g νουντλς), 50 g ψωμάκι με λαχανικά και κρέας. Βραδινό σνακ: Ζεστό γάλα (220 g φρέσκο γάλα, 10 g λευκή ζάχαρη) Συνολική ημερήσια ενέργεια: 2100 kcal. (II) Πρωινό: 50 g ψωμάκι με φρέσκο κρέας, 50 g απλό congee, 25 g μαγειρεμένο αποξηραμένο τόφου.
Σνακ στα μέσα του πρωινού: Ζεστό γάλα (220 g φρέσκο γάλα, 10 g λευκή ζάχαρη).
Μεσημεριανό: Μαλακό ρύζι 75 g, τηγανητό αυγό με άπαχο χοιρινό (1 liang άπαχο χοιρινό, 1 αυγό), σοταρισμένα τρυφερά πράσινα φυλλώδη λαχανικά (150 g τρυφερά πράσινα φυλλώδη λαχανικά).
Σνακ το απόγευμα: Τραγανό γλυκό 25 g (γλυκό ή αλμυρό).
Δείπνο: 100 g wontons ή ζυμαρικά με λεπτή ζύμη (100 g κινέζικο μπρόκολο, 50 g άπαχο χοιρινό).
Απογευματινό σνακ: 25 g άμυλο ρίζας λωτού ή άμυλο αραρούτης διαλυμένο σε νερό για να φτιάξετε 250 g σούπα με 10 g λευκή ζάχαρη ή, εναλλακτικά, 1 μικρό πακέτο θρεπτικών πλιγούρι βρώμης διαλυμένο σε νερό.
Συνοψίζοντας, η διατροφική διαχείριση της χρόνιας γαστρίτιδας πρέπει να περιλαμβάνει μαλακά τρόφιμα χαμηλής περιεκτικότητας σε υπολείμματα ή ημι-υγρά τρόφιμα χαμηλής περιεκτικότητας σε υπολείμματα. Η ημερήσια χρήση μαγειρικού ελαίου πρέπει να περιορίζεται σε περίπου 30 g (χρησιμοποιώντας φυτικό έλαιο). Τα δύο παραπάνω δείγματα μενού ικανοποιούν γενικά τις ημερήσιες θερμιδικές και θρεπτικές απαιτήσεις για ενήλικες που ασκούν κανονική σωματική εργασία. Οι πληθυσμοί σε διαφορετικές περιοχές μπορούν να κάνουν σχετικές προσαρμογές με βάση τις τοπικές διατροφικές συνήθειες και τα διαθέσιμα τρόφιμα.