Medicinske ekspertundersøgelser af titusinder af gastrointestinale patienter afslører en alarmerende konklusion: mange mangler en ordentlig forståelse af sådanne tilstande, hvilket fører til tilbagevendende, vedvarende maveforstyrrelser. Rapporter fra World Gastroenterology Organisation indikerer yderligere, at mavekræft, der opstår som følge af kronisk gastritis med atrofisk gastritis, udgør 3-4 % af tilfældene, hvilket kræver alvorlig opmærksomhed.
Udbruddet af kronisk gastritis er ofte tæt forbundet med spisevaner, såsom langvarigt overdrevent forbrug af alkohol, stærk te eller kaffe eller langvarig overdrevent forbrug af stærkt irriterende krydderier som chilipeber og sennep. Mere markant er det, at urimelige spisemønstre – såsom uregelmæssige måltider, at springe morgenmaden over, uforsigtige kostrestriktioner for vægttab eller overspisning – kan beskadige maveslimhinden.De primære symptomer omfatter oppustethed i øvre del af maven, opstød, sure opstød, kvalme, halsbrand, kedelig smerte og nedsat appetit. Derfor er rationel koststyring af afgørende betydning for forebyggelse og behandling af kronisk gastritis. Akut gastritis skal naturligvis behandles straks for at forhindre, at den udvikler sig til en kronisk tilstand.
Kostprincipper: Regelmæssige måltider og portionskontrol
Der bør indtages tre daglige måltider til faste tidspunkter, hvor man undgår at spise for meget.Små mellemmåltider mellem hovedmåltiderne er tilladt, men bør holdes på et moderat niveau for ikke at forstyrre de regelmæssige måltider. Prioriter bløde, gennemstegte og letfordøjelige fødevarer. Basisfødevarer, grøntsager og kød (især fisk) bør tilberedes grundigt, indtil de er møre, for at lette fordøjelsen og optagelsen. Begræns indtagelsen af grove eller fiberrige fødevarer; måltiderne bør tilberedes fint og være næringsrige.
Bevar friskheden og letheden. Alle fødevarer skal være friske og må ikke opbevares i længere tid. Spis friske, fiberfattige grøntsager og frugter såsom vintermelon, agurk, tomat, kartoffel, spinatblade, bok choy, æble, pære, banan og appelsin. Vælg lette måltider med lavt fedtindhold. Let mad er let at fordøje og optage, hvilket hjælper med at komme sig efter maveproblemer.
Vælg passende tilberedningsmetoder. Vælg dampning, kogning, braisering, simmering eller blanchering. Undgå stegning, friturestegning, røgning eller ristning, da retter tilberedt på disse måder er svære at fordøje og optage.
Husk kostrestriktioner. Personer med kronisk gastritis bør undgå stærk spiritus (andre alkoholholdige drikkevarer bør indtages med måde eller helt undgås), cigaretter, stærk te, kaffe og stærkt stimulerende krydderier som chili og sennep. Supper og retter, der er for søde, salte, fedtholdige, kolde, varme eller sure, bør undgås for at forhindre beskadigelse af maveslimhinden.Overdreven indtagelse af kulsyreholdige drikkevarer kan også forårsage forskellige grader af skader på maveslimhinden.
Eksempler på opskrifter
Baseret på ovennævnte kostprincipper findes der to forskellige opskrifter nedenfor, som personer med denne tilstand kan overveje:
(1) Morgenmad: 1 kogt æg, 50 g kage eller brød, 50 g almindelig congee, 25 g syltede agurker.
Formiddagsmad: Sød sojamælk (220 g sojamælk, 10 g strøsukker).
Frokost: 75 g blødkogt ris, let braiseret fisk (150 g græskarpe), stegte møre gule choy sum-hjerter (150 g choy sum).
Eftermiddagsmad: 25 g kiks.
Aftensmad: Nudler med hakket kød og grøntsager(50 g magert svinekød, 100 g spinat, 50 g nudler), 50 g grøntsags- og kødbolle. Aftenmad: Varm mælk (220 g frisk mælk, 10 g hvidt sukker). Samlet daglig energi: 2100 kcal. (II) Morgenmad: 50 g frisk kødbolle, 50 g almindelig congee, 25 g braiseret tørret tofu.
Formiddagsmad: Varm mælk (220 g frisk mælk, 10 g hvidt sukker).
Frokost: Blød ris 75 g, stegt æg med magert svinekød (1 liang magert svinekød, 1 æg), stegte møre grønne bladgrøntsager (150 g møre grønne bladgrøntsager).
Eftermiddagsmad: Sprødt wienerbrød 25 g (sødt eller salt).
Middag: 100 g wontons eller tynde dumplings (100 g kinesisk broccoli, 50 g magert svinekød).
Aftenmad: 25 g lotusrodstivelse eller arrowrootstivelse opløst i vand til 250 g suppe med 10 g hvidt sukker; alternativt kan 1 pose næringsrig havregrød opløses og indtages.