Průzkumy lékařských odborníků mezi desítkami tisíc pacientů s gastrointestinálními potížemi odhalily alarmující závěr: mnoho z nich nemá dostatečné znalosti o těchto onemocněních, což vede k opakovaným a přetrvávajícím žaludečním potížím. Zprávy Světové gastroenterologické organizace dále uvádějí, že rakovina žaludku vznikající z chronické gastritidy s atrofickou gastritidou představuje 3–4 % případů, což si zaslouží vážnou pozornost.
Vznik chronické gastritidy je často úzce spojen se stravovacími návyky, jako je dlouhodobá nadměrná konzumace alkoholu, silného čaje nebo kávy, nebo dlouhodobé nadměrné užívání silně dráždivých koření, jako jsou chilli papričky a hořčice. Ještě významnější je, že nepřiměřené stravovací návyky, jako jsou nepravidelné časy jídla, vynechávání snídaně, bezohledné dietní omezení za účelem hubnutí nebo přejídání, mohou poškodit žaludeční sliznici.Mezi primární příznaky patří pocit plnosti v horní části břicha, říhání, kyselý reflux, nevolnost, pálení žáhy, tupá bolest a snížená chuť k jídlu. Proto má racionální stravování zásadní význam při prevenci a léčbě chronické gastritidy. Akutní gastritida musí být samozřejmě okamžitě léčena, aby se zabránilo jejímu přechodu do chronické formy.
Zásady stravování: Pravidelné časy jídla a kontrola porcí
Tři denní jídla by měla být konzumována včas, aby se zabránilo nadměrnému pocitu plnosti.Mezi hlavními jídly jsou povoleny malé svačiny, ale měly by být omezené, aby nenarušovaly pravidelná jídla. Upřednostňujte měkká, dobře uvařená a snadno stravitelná jídla. Základní potraviny, zelenina a maso (zejména ryby) by měly být důkladně uvařené, aby byly měkké a snadno stravitelné. Omezte hrubá nebo vláknitá jídla. Jídla by měla být jemně připravená a nutričně bohatá.
Dbejte na čerstvost a lehkost. Všechny potraviny by měly být čerstvé a neměly by se konzumovat po delším skladování. Vyberte si čerstvou zeleninu a ovoce s nízkým obsahem vlákniny, jako je zimní meloun, okurka, rajče, brambory, špenátové listy, čínské zelí, jablka, hrušky, banány a pomeranče. Upřednostňujte lehká jídla s nízkým obsahem oleje. Lehká strava se snadno tráví a vstřebává, což napomáhá zotavení ze žaludečních potíží.
Vyberte vhodné způsoby přípravy jídla. Upřednostňujte vaření v páře, vaření, dušení, dusení, vaření na mírném ohni a blanšírování. Vyhněte se smažení, fritování, uzení nebo pečení, protože jídla připravená těmito způsoby se těžko tráví a vstřebávají.
Nezapomeňte na dietní omezení. Lidé s chronickou gastritidou by se měli vyvarovat silných lihovin (ostatní alkoholické nápoje by měli konzumovat s mírou nebo se jim úplně vyhnout), tabáku, silného čaje, kávy a silně dráždivých koření, jako je chilli a hořčice. Polévky a pokrmy, které jsou příliš sladké, slané, tučné, studené, horké nebo kyselé, by se měly vyvarovat, aby nedošlo k poškození žaludeční sliznice.Nadměrná konzumace sycených nápojů může také způsobit různé stupně poškození žaludeční sliznice.
Ukázkové recepty
Na základě výše uvedených stravovacích zásad jsou níže uvedeny dva odlišné recepty, které mohou lidé s tímto onemocněním zvážit:
(1) Snídaně: 1 vařené vejce, 50 g koláče nebo chleba, 50 g obyčejné rýžové kaše, 25 g nakládané okurky.
Dopolední svačina: Sladké sójové mléko (220 g sójového mléka, 10 g moučkového cukru).
Oběd: 75 g měkké vařené rýže, jemně dušená ryba (150 g amura), restovaná jemná žlutá kapusta (150 g kapusty).
Odpolední svačina: 25 g sušenek.
Večeře: Nudle s mletým masem a zeleninovou polévkou(50 g libového vepřového masa, 100 g špenátu, 50 g nudlí), 50 g zeleninového a masového knedlíku. Večerní svačina: Teplé mléko (220 g čerstvého mléka, 10 g bílého cukru). Celkový denní příjem energie: 2100 kcal. (II) Snídaně: 50 g čerstvého masového knedlíku, 50 g obyčejné rýžové kaše, 25 g dušeného sušeného tofu.
Dopolední svačina: Teplé mléko (220 g čerstvého mléka, 10 g bílého cukru).
Oběd: Měkká rýže 75 g, smažené vejce s libovým vepřovým masem (1 liang libového vepřového masa, 1 vejce), restovaná jemná zelená listová zelenina (150 g jemné zelené listové zeleniny).
Odpolední svačina: Křupavé pečivo 25 g (sladké nebo slané).
Večeře: 100 g wontons nebo tenké knedlíčky (100 g čínské brokolice, 50 g libového vepřového masa).
Večerní svačina: 25 g lotosového škrobu nebo marantového škrobu rozpuštěného ve vodě na 250 g polévky s 10 g bílého cukru, nebo alternativně 1 malé balení výživných ovesných vloček rozpuštěných ve vodě.
Stručně řečeno, dietní režim při chronické gastritidě by měl zahrnovat měkká jídla s nízkým obsahem vlákniny nebo polotekutá jídla s nízkým obsahem vlákniny. Denní spotřeba oleje na vaření by měla být omezena na přibližně 30 g (používat rostlinný olej). Dva výše uvedené vzorové jídelníčky obecně splňují denní požadavky na kalorie a živiny pro dospělé osoby vykonávající běžnou fyzickou práci. Obyvatelé různých regionů mohou provést relativní úpravy na základě místních stravovacích zvyků a dostupných potravin.