Ķīna ir sojas pupu dzimtene un pirmā valsts, kas sāka attīstīt un ražot sojas produktus, un sojas pupu audzēšanas vēsture sniedzas piecus tūkstošus gadu tālā pagātnē.
Sojas pupas ir bagātas ar augstas kvalitātes olbaltumvielām, un daudzi cilvēki patērē sojas produktus. Tomēr jau sen pastāv tautas ticējums, ka „pacientiem ar hronisku nieru slimību nevajadzētu patērēt sojas produktus”.
Vai šis apgalvojums ir pamatots? Vai cilvēkiem ar hronisku nieru slimību patiešām jāatturas no sojas produktu lietošanas? Kāpēc šis uzskats ir saglabājies?
Sojas pupas kā augstas kvalitātes olbaltumvielu avots
Vēsturiski plaši tika uzskatīts, ka dzīvnieku olbaltumvielas satur vairāk neaizvietojamo aminoskābju, tām ir labāka bioloģiskā pieejamība un tās rada mazāk vielmaiņas atlieku. Savukārt sojas pupas un sojas produkti tika uzskatīti par produktiem, kas satur vairāk neaizvietojamo aminoskābju, tiem ir zemāka bioloģiskā pieejamība un tie rada vairāk vielmaiņas atlieku.
Tāpēc cilvēkiem ar hronisku nieru slimību tika ieteikts izvairīties no sojas pupām un sojas produktiem. Tomēr jaunākie pētījumi liecina, ka mērens sojas produktu patēriņš var patiesībā veicināt nieru funkciju atjaunošanos.
Lai noskaidrotu šo jautājumu, vispirms izpētīsim sojas pupās un sojas produktos esošo olbaltumvielu uzturvērtību. Lai gan sojas olbaltumvielas ir augu izcelsmes, tās satur vairāk olbaltumvielu un neaizvietojamo aminoskābju nekā graudaugi.
Sojas pupas lepojas ar 35–40 % proteīnu saturu, augstu lizīna koncentrāciju un labvēlīgu aminoskābju profilu, kas nodrošina augstu uzturvērtību kā kvalitatīvs proteīna avots.
Sojas produkti — fermentēti vai nefermentēti pārtikas produkti, kas izgatavoti no sojas pupām, piemēram, sojas piens, tofu un žāvēts tofu — ir vēl viens svarīgs uztura avots, kas nodrošina augstas kvalitātes proteīnu.
Turklāt sojas pupas satur maz piesātināto taukskābju un daudz nepiesātināto taukskābju, tās ir bagātas ar šķiedrvielām un dažādām labvēlīgām fitoķīmiskām vielām, piemēram, izoflavoniem un sojas peptīdiem.
Pārmērīgs olbaltumvielu uzņemums var palielināt vielmaiņas slogu cilvēkiem ar hronisku nieru slimību.
Nonākot organismā, olbaltumvielas sadalās vielmaiņas atliekvielās, tostarp kreatinīnā, urīnskābē un urīnvielā, no kurām lielākā daļa tiek izdalīta caur nierēm.
Cilvēkiem ar hronisku nieru slimību samazināta nieru izdalīšanas spēja nozīmē, ka ievērojams olbaltumvielu uzņemums izraisa ievērojamu vielmaiņas atlieku palielināšanos organismā, tādējādi radot papildu slodzi nierēm.
Zema olbaltumvielu satura diēta ievērojami samazina vielmaiņas atlieku produktu, piemēram, kreatinīna un urīnvielas slāpekļa, veidošanos, ievērojami palēninot nieru funkcijas pasliktināšanos.
Tomēr pārmērīga olbaltumvielu uzņemšanas ierobežošana var izraisīt uztura deficītu. Lai gan olbaltumvielu patēriņš ir jākontrolē, organismam vielmaiņai joprojām ir nepieciešamas olbaltumvielas. Lai apmierinātu abas vajadzības, ir nepieciešami augstas kvalitātes olbaltumvielu avoti.
Kādas uztura prasības attiecas uz cilvēkiem ar hronisku nieru slimību?
1. Ierobežojiet augu izcelsmes olbaltumvielu, piemēram, rīsu un kviešu produktu, uzņemšanu. Tā vietā kā galveno olbaltumvielu avotu izvēlieties augstas kvalitātes olbaltumvielu avotus, piemēram, piena produktus, olas, dažādu veidu gaļu un sojas olbaltumvielas.
2. Aizstājiet pamatproduktus, piemēram, rīsus un kviešu produktus, ar alternatīvām, piemēram, kartupeļiem, batātēm, lotosa saknēm, ūdens riekstiem, ķīniešu jamsu, taro un ķirbi.
3. Proteīnu uzņemšanas ierobežojumu robežās dodiet priekšroku augstas kvalitātes proteīnu avotiem, lai apmierinātu vielmaiņas vajadzības un samazinātu audu proteīnu noārdīšanos.
4. Ja nepieciešams ierobežot kālija uzņemšanu, esiet uzmanīgi ar augļiem, kartupeļiem, kartupeļu cieti un noteiktiem dārzeņiem.
5. Ja pacientiem ir samazināta apetīte, palieliniet ogļhidrātu un augu eļļu daudzumu ēdiena gatavošanā, lai sasniegtu nepieciešamo enerģijas devu.
No iepriekš minētā ir skaidrs, ka sojas produkti ir bagāti ar uzturvielām un sojas olbaltumvielas ir augstas kvalitātes. Hronisku nieru slimību pacienti var mēreni lietot sojas produktus, ievērojot zemu olbaltumvielu diētu.